我爹是山東人,

所以從小餐桌上就常出現麵餅類的食物。







以前我媽常笑我爸:“你不是山東人嗎,怎麼連饅頭都發不好”

不僅是饅頭包子,連韭菜盒子也是,皮都失敗收場,

不過餡料都是配得一極棒!

而且就算每回失敗,他們還是做的吃的很開心,

真是對樂天甜蜜的夫妻。



我可能遺傳我爹娘這種“豪邁”個性,

做菜全憑印象和感覺,也就是經驗,

總不可能每天炒個家常菜還要用小湯匙計較調味的多寡吧!

但這樣的隨性,是不能用在做西點上面,

尤其是需要發的東西 >"<

我已經做出很多詭異的餅乾外加奇妙的麵包了,

還是乖乖參照食譜計量比較好。



好,言歸正傳,

雖然我爹做的包子皮失敗,

但他的拿手菜有麵疙瘩、山東大餅....,燒菜魯東西也都不錯,

尤其是“蔥油餅”!

我們家的蔥油餅跟外頭的不一樣唷,

不油不膩,皮Q有嚼勁,口感又紮實,

舉凡我們這棟的鄰居、親戚朋友,我的高中同學,

吃過都說讚!還老是慫恿我們去擺攤賣咧!

不過我爸年紀實在太大啦,還是自家做做解饞就好。



最近他受傷,身體不好,也懶得揉麵了,

但其實外面的又貴又不好吃,麵粉多便宜呀!

有天發現菜販送我太多把蔥,冰箱都快推滿了,

心血來潮,我就自己動手來做!

反正以前我爸揉餅我都在旁邊幫忙的!



不過詳細做法還是無法說得清楚,因為我是靠感覺的,

總之很簡單啦!

就是麵粉先用熱水燙麵,然後加冷水搓揉,

揉完後抹點油用保鮮膜蓋住放著醒麵,約30分鐘

醒完再拿出來揉,桿成一大片,抹上一層油,灑上蔥花和鹽,

再把它捲成一長條,切成小塊,頭尾捏緊,

把每一份桿成圓餅狀,就可以下鍋煎,完成啦!

記住途中要適時抹點手粉避免沾黏。






自家做的好處就是蔥可以無限加量!我還灑了點芝麻,

不過還是不像我爹做的,可能是麵粉太少,餅有點薄,

不過降一大片成本還不用5元唷!



麵粉真的很神奇,不論當主角或是當配角,

只要隨著水量不同,粉狀不同,添入的材料不一樣,

就能做出各種不同的料理耶!

重點是,還相當便宜,只是比較費工罷了,

要洗很多盤子餐具...。







我做了兩片,不過跟我爹做的比算是迷你尺寸。



做之前我先試探問了我爹:

爸~你覺得怎樣的蔥油餅才算好吃!

要香,皮脆又有麵餅的嚼勁...”一副美食評論家的口吻。

至於成品嘛~他老人家是說還不錯囉!

夠香夠酥,就是皮薄了點,

不過要做到酥脆中又能有厚實Q勁感還真不簡單耶!



阿胖說是因為我爸不敢說不好吃  怕我以後罷工不煮

哼!真是很失禮厚,下次沒東西吃的就是你啦!

話說回來,

除了麵以外,阿胖一點都不喜歡吃這類的食物,

就像我不喜歡吃白米飯一樣,

這部分口味不合真是糟糕阿^.^"


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