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我爹是山東人,

所以從小餐桌上就常出現麵餅類的食物。







以前我媽常笑我爸:“你不是山東人嗎,怎麼連饅頭都發不好”

不僅是饅頭包子,連韭菜盒子也是,皮都失敗收場,

不過餡料都是配得一極棒!

而且就算每回失敗,他們還是做的吃的很開心,

真是對樂天甜蜜的夫妻。



我可能遺傳我爹娘這種“豪邁”個性,

做菜全憑印象和感覺,也就是經驗,

總不可能每天炒個家常菜還要用小湯匙計較調味的多寡吧!

但這樣的隨性,是不能用在做西點上面,

尤其是需要發的東西 >"<

我已經做出很多詭異的餅乾外加奇妙的麵包了,

還是乖乖參照食譜計量比較好。



好,言歸正傳,

雖然我爹做的包子皮失敗,

但他的拿手菜有麵疙瘩、山東大餅....,燒菜魯東西也都不錯,

尤其是“蔥油餅”!

我們家的蔥油餅跟外頭的不一樣唷,

不油不膩,皮Q有嚼勁,口感又紮實,

舉凡我們這棟的鄰居、親戚朋友,我的高中同學,

吃過都說讚!還老是慫恿我們去擺攤賣咧!

不過我爸年紀實在太大啦,還是自家做做解饞就好。



最近他受傷,身體不好,也懶得揉麵了,

但其實外面的又貴又不好吃,麵粉多便宜呀!

有天發現菜販送我太多把蔥,冰箱都快推滿了,

心血來潮,我就自己動手來做!

反正以前我爸揉餅我都在旁邊幫忙的!



不過詳細做法還是無法說得清楚,因為我是靠感覺的,

總之很簡單啦!

就是麵粉先用熱水燙麵,然後加冷水搓揉,

揉完後抹點油用保鮮膜蓋住放著醒麵,約30分鐘

醒完再拿出來揉,桿成一大片,抹上一層油,灑上蔥花和鹽,

再把它捲成一長條,切成小塊,頭尾捏緊,

把每一份桿成圓餅狀,就可以下鍋煎,完成啦!

記住途中要適時抹點手粉避免沾黏。






自家做的好處就是蔥可以無限加量!我還灑了點芝麻,

不過還是不像我爹做的,可能是麵粉太少,餅有點薄,

不過降一大片成本還不用5元唷!



麵粉真的很神奇,不論當主角或是當配角,

只要隨著水量不同,粉狀不同,添入的材料不一樣,

就能做出各種不同的料理耶!

重點是,還相當便宜,只是比較費工罷了,

要洗很多盤子餐具...。







我做了兩片,不過跟我爹做的比算是迷你尺寸。



做之前我先試探問了我爹:

爸~你覺得怎樣的蔥油餅才算好吃!

要香,皮脆又有麵餅的嚼勁...”一副美食評論家的口吻。

至於成品嘛~他老人家是說還不錯囉!

夠香夠酥,就是皮薄了點,

不過要做到酥脆中又能有厚實Q勁感還真不簡單耶!



阿胖說是因為我爸不敢說不好吃  怕我以後罷工不煮

哼!真是很失禮厚,下次沒東西吃的就是你啦!

話說回來,

除了麵以外,阿胖一點都不喜歡吃這類的食物,

就像我不喜歡吃白米飯一樣,

這部分口味不合真是糟糕阿^.^"


加一 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • 小公主
  • 看起來很讚耶
    我很愛吃蔥油餅
    來南投之後馬上把當地的通通先吃ㄧ遍
    但真要找到香酥有嚼勁還真不容易
    妳的蔥放好多
    一定很好吃
  • 對對~
    有的餅真的很油很油

    我其實不常吃
    因為一吃就停不了口
    XD

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 妖洞屋主
  • 這你就錯啦
    我說的這種只針對小腹
    現在腰有點問題
    不然我一次能玩50個
    還輕鬆的很
  • 我的下腹比較需要拯救

    不過這類腹部運動做不好都會用到頸部跟腰的力
    瑜珈有一招"百次呼吸法"
    跟仰臥起坐差不多
    大家做完都哀哀叫......................

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 妖洞屋主
  • 有一種動作叫~仰臥起坐
    一天30個
    每天
    一個月見效
  • 別忘了
    我一週有三天的舞蹈訓練

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 妖洞屋主
  • 部粗澱粉@@
    偶豬道ㄌ
    你現在的仇人是..........空氣

  • 我骨架大阿
    胸前都一片平坦了
    小腹還是一樣不動如山

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 妖洞屋主
  • 難怪ㄌ
    麵包超會長肉
    如果你天天只吃水果
    那也會瘦ㄟ
    果糖是寡糖
    不長肉
  • 不長肉但素會長體重...........

    現在都粗很少澱粉了

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 妖洞屋主
  • 我直接把你捏成麵人算ㄌ
  • 其實我沒有很喜歡粗麵ㄟ...........
    我比較喜歡粗.........麵包
    不過最近換了~特愛粗水果
    我家餐桌盛況是........每天都有六七種水果
    難怪瘦不下來

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 爆
  • 你說的那個key我也有一個說

    那時很瘋耶

    不過我買的時候故意吧..凶丟了

    哈哈~

    不管怎麼抽都是好地~
  • 你在欺騙自己嗎
    吼~算你厲害

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • spirit
  • 那記得滷一鍋滷肉
    魯肉飯就夠養我的了~

    加一,滷肉也可以分你
    變乾麵、拌麵
  • 你跟阿胖一模一樣
    真是好養!!!!

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 妖洞屋主
  • 以後招待小靈魂就簡單ㄌ
    直接把大白米端到她面前就口以啦
    反正吃啥都是"原湯化原食"
    真容易款待

  • 那如果是我......
    是要給麵粉嗎

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 爆
  • 哈哈...是我去問別人的
    因為等不及的的回答囉~


    對了你家那個卜卦
    我每次按都很緊張
    真怕按到凶...
    還好每次按都是吉
    不過....會怕不要按就好了嘛
    可是我....都還是會手癢...這算不算犯賤咧~
  • 就像算命一樣咩....

    以前不是都有那種抽籤的鑰匙圈
    只要抽到凶
    那天都會膽戰心驚~_~可是還是想抽

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 爆
  • 加一小姐..
    我是要問熱水燙面要怎麼做
    ....
    不是想知道那個是啥..我打錯了

  • 拍謝喔...
    不過看你的成品.........你頓悟了!!
    比我做的好吃阿

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • spirit
  • 花捲&hellip;是啥米?

    我覺得,根本就是換湯不換藥
    材料大同小異,形狀大大不同唄~~
    吃的口感也隨著不同啦~

    批a司:妖看到我們討論這鍋,大概會氣到吐血吧!
    啥米都不懂的兩人~呵呵
  • 花捲就是..........
    長的像饅頭裡面有蔥花跟鹹味

    對阿
    他應該會無言吧
    如果硬要說
    豆腐也有很多樣貌
    XD
    不得了了~

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • spirit
  • 油飯、米糕、粽子

    都是糯米飯!



    粽子&ndash;用粽葉包起來的,但攤開來就像油飯

    米糕&ndash;裝在竹筒裡面的,但攤開來就像油飯

    油飯&ndash;當你生了孩子後,放在便當盒裡外加一個紅蛋

       比粽子、米糕來得油膩



    傅賠霉之徒&ndash;spirit不負責開講~~
  • 哈哈哈

    對阿!!!!!!!!!!!

    不都一樣嗎@_@



    還有饅頭~花捲~刈包皮也可以來玩一下

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 艾尼塔
  • 呵~

    "互相洗胃口",加一簡稱洗胃...

    看起來還蠻觸目驚心的:p



    在我家,麵粉是必要生活物資呢!

    我家曾經沒米兩個星期,

    賤內的便當就全以麵食做主食,

    吃到他哀哀叫...





  • 哈哈哈

    我是跟著沉默媽說滴.........



    哀唷

    我本來連麵粉的量都不會買

    還跟老闆說只買半斤........................

    我家的米才慘

    以前都是買來煮給我家小狗吃的

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 爆
  • 現在肚子好餓唷..

    你家的蔥還真是多啊

    我想要問的是...熱水燙面是指啥...
  • 我爹說的耶

    他是說破壞筋性

    吃起來比較軟~

    我也不清楚@_@

    我可以幫你問我表妹~他是西點師傅!!

    XD

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • juno
  • 加蛋+加菜,好像就給他叫做"燕京烙餅了厚?!



    這讓我想到

    用水煮的餃叫"水餃"

    用水蒸的餃叫"蒸餃"

    用油煎的餃叫"煎餃"

    用湯和的餃叫"湯餃"



    那A家追名啦?!
  • 對對對

    餃子也是很妙阿~

    名稱多可以賣比較多錢嗎..........



    大家都好有聯想力喔

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 爆
  • 啥...沒了..
  • 哈哈

    你去妖姐家等還比較實際..........

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 瑋
  • 喔... 不是飯 看來是喜酒囉???
  • 對阿

    下一個不是高小姐請喜酒嗎

    XD

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • +0
  • 呵~~

    &nbsp; 加一那歡迎你來玩喔~ 我知道我們這有做好吃客家菜的店!!

    &nbsp; 在台中東勢這啦!~

    &nbsp;&nbsp; 可以來玩玩喔~~ 騎騎腳踏車唷 ^^
  • 台中呀

    這邊好多台中人耶^_^

    有機會會去的~可以網羅大家的意見!!!!!!!

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆

  • 厚!ㄚ良
  • 這是下午茶的點心吧

    加一謝謝妳ㄚ 害我又餓了.....

  • 帶大嫂去吃好吃的.............

    加一 於 2010/11/17 00:35 回覆