《瘋體驗》慕鈺華三星青蔥餅~終於吃到好味的市售蔥油餅 @ 新❤台傭日記

我從小就吃蔥油餅長大的！

除了范爸爸桿的蔥油餅，花蓮炸蛋蔥油餅外，我還真沒吃過合口味的

不是太油、蔥少，就是被改良成台式蔥抓餅，或夾了一堆配料混淆味覺

什麼清大蔥蔬餅、蔥大爺，都被我退件～

久而久之，我對市售的蔥油餅越來越不抱希望呀

這次試吃慕鈺華三星青蔥餅，雖然一樣不是傳統外省味

但至少是我近期內碰過算好吃的蔥油餅阿（感動）

每次看到標榜三星蔥製作的蔥油餅，我就很想試試

無奈只要團購排隊到不知何時，我的興頭就減去大半

這次有幸能試吃到慕鈺華三星青蔥餅，我既期待又緊張！

因為我對蔥油餅的門檻很高（遠目）

成份：中筋麵粉、植物油、三星蔥、食鹽、調味料

(不添加發酵粉、味精、防腐劑)

後方有烹調教學，冷凍可保存三星期

其實，沒煎過蔥油餅的人，甚至是完全沒下廚經驗的人，

只要透過說明書的步驟，是可以輕鬆煎出一片美味蔥油餅的！

反倒是一些平常有做菜經驗的媽媽們，比較容易忽視

所以烹調方式可是左右成品口感好壞的關鍵唷！

一袋10片入，

避免冷凍沾黏，每片青蔥餅之間都用厚的塑膠袋隔開

以前我自己做過蔥油餅，結果保存時用保鮮膜太薄不夠力，

最後餅跟餅還是掰不開Ｔ＿Ｔ

餅皮很透，看得出裡頭滿滿的青蔥～

沒錯！灑蔥就是要毫不手軟才夠味

青蔥餅不大，大約我的巴掌大小，但很厚

像個鍋牛狀的繞餅方式

老闆說要用平底鍋煎

天哪～我家沒有平底鍋！翻來翻去，只好拿這個送的煎魚鍋來用

煎蔥油餅油一定要放多一點！大約１／２匙的油

不然蔥容易焦黑，無法完整把蔥香呈現出來

既然要吃就把罪惡的熱量拋開吧～哈哈哈

一開始先轉小火

然後放入冷凍的青蔥餅，約30秒後翻面

讓餅呈現透明光澤，表示已經解凍

此時可以轉中火續煎

如果一直用小火蔥會變黃，餅也會硬掉

接著１分鐘後翻面，等餅的表面呈淡金黃色，等３０秒再翻面

然後每１０秒翻一次，約翻６次

直到餅皮雙面都呈金黃色澤就可以起鍋啦！！

看到這，也難怪有經驗的主婦會用自己的方式烹調

畢竟作飯久了，誰還會餐餐拿計時器或量杯在計算份量

多半是靠＂經驗＂，不過往往這經驗也可能讓自己的料裡無法突破吧

（人妻離題了～噗）

起鍋的蔥油餅真的沒想像中的油耶

外表看起來酥脆又清爽的

餅的側面更是相當厚實，不說我還以為是餡餅來著

真的好厚好厚～

趁熱趕緊切開來品嘗吧！！！青蔥餅就大約蛋糕盤大小

切開來餅身一樣很完整唷

不會像有的一切開，餅身的鍋牛螺旋就跟著散開

不僅影響視覺，口感也大大打折

裡頭滿滿的青蔥，而且還是綠油油的

很多時候吃到的蔥油餅，是鬼遮眼看不見蔥花的～XDDD

不然就是煎得焦黃看不出來

一口咬下去，蔥的滋味瀰漫口中

少了原本的辛辣度，卻還保有很濃的蔥香～

外皮酥脆又Ｑ軟，很有嚼勁，不油不膩

當早餐或小點都很合適！

這真的算是我難得會稱讚的台式蔥油餅，連大爺也說好吃！

我對餅的記憶，始終停留在范爸爸的山東蔥油餅上

略薄的餅，吃起來卻依舊扎實，Ｑ勁十足！

蔥花、鹽巴、油、燙過的麵糰，如此而已

沒有多餘的添加物，卻能吃到麵粉餅皮的原味香氣

因為那是家的味道，所以根本吃不到可以相媲美的