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全職媽帶小孩也是練鐵人三項:鐵腿,鐵胃,看鐵打損傷科!
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我從小就吃蔥油餅長大的!

除了范爸爸桿的蔥油餅,花蓮炸蛋蔥油餅外,我還真沒吃過合口味的

不是太油、蔥少,就是被改良成台式蔥抓餅,或夾了一堆配料混淆味覺

什麼清大蔥蔬餅、蔥大爺,都被我退件~

久而久之,我對市售的蔥油餅越來越不抱希望呀

這次試吃慕鈺華三星青蔥餅,雖然一樣不是傳統外省味

但至少是我近期內碰過算好吃的蔥油餅阿(感動)









每次看到標榜三星蔥製作的蔥油餅,我就很想試試

無奈只要團購排隊到不知何時,我的興頭就減去大半

這次有幸能試吃到慕鈺華三星青蔥餅,我既期待又緊張!

因為我對蔥油餅的門檻很高(遠目)







成份:中筋麵粉、植物油、三星蔥、食鹽、調味料

(不添加發酵粉、味精、防腐劑)


後方有烹調教學,冷凍可保存三星期

其實,沒煎過蔥油餅的人,甚至是完全沒下廚經驗的人,

只要透過說明書的步驟,是可以輕鬆煎出一片美味蔥油餅的!

反倒是一些平常有做菜經驗的媽媽們,比較容易
忽視

所以烹調方式可是左右成品口感好壞的關鍵唷!







一袋10片入,

避免冷凍沾黏,每片青蔥餅之間都用厚的塑膠袋隔開







以前我自己做過蔥油餅,結果保存時用保鮮膜太薄不夠力,

最後餅跟餅還是掰不開T_T







餅皮很透,看得出裡頭滿滿的青蔥~

沒錯!灑蔥就是要毫不手軟才夠味







青蔥餅不大,大約我的巴掌大小,但很厚

像個鍋牛狀的繞餅方式







老闆說要用平底鍋煎

天哪~我家沒有平底鍋!翻來翻去,只好拿這個送的煎魚鍋來用







煎蔥油餅油一定要放多一點!大約1/2匙的油

不然蔥容易焦黑,無法完整把蔥香呈現出來

既然要吃就把罪惡的熱量拋開吧~哈哈哈







一開始先轉小火







然後放入冷凍的青蔥餅
,約30秒後翻面

讓餅呈現透明光澤,表示已經解凍







此時可以轉中火續煎

如果一直用小火蔥會變黃,餅也會硬掉







接著1分鐘後翻面,等餅的表面呈淡金黃色,等30秒再翻面

然後每10秒翻一次,約翻6次

直到餅皮雙面都呈金黃色澤就可以起鍋啦!!

看到這,也難怪有經驗的主婦會用自己的方式烹調

畢竟作飯久了,誰還會餐餐拿計時器或量杯在計算份量

多半是靠"經驗",不過往往這經驗也可能讓自己的料裡無法突破吧

(人妻離題了~噗)







起鍋的蔥油餅真的沒想像中的油耶

外表看起來酥脆又清爽的







餅的側面更是相當厚實,不說我還以為是餡餅來著

真的好厚好厚~







趁熱趕緊切開來品嘗吧!!!
青蔥餅就大約蛋糕盤大小

切開來餅身一樣很完整唷

不會像有的一切開,餅身的鍋牛螺旋就跟著散開

不僅影響視覺,口感也大大打折







裡頭滿滿的青蔥,而且還是綠油油的

很多時候吃到的蔥油餅,是鬼遮眼看不見蔥花的~XDDD

不然就是煎得焦黃看不出來







一口咬下去,蔥的滋味瀰漫口中

少了原本的辛辣度,卻還保有很濃的蔥香~

外皮酥脆又Q軟,很有嚼勁,
不油不膩

當早餐或小點都很合適!

這真的算是我難得會稱讚的台式蔥油餅,連大爺也說好吃!







我對餅的記憶,始終停留在范爸爸的山東蔥油餅

略薄的餅,吃起來卻依舊扎實,Q勁十足!

蔥花、鹽巴、油、燙過的麵糰,如此而已

沒有多餘的添加物,卻能吃到麵粉餅皮的原味香氣

因為那是家的味道,所以根本吃不到可以相媲美的







這次吃到青蔥餅,著實有全新的感覺

完全不同類型的蔥油餅,吃起來卻一樣夠味

像我一樣嗜吃麵食、喜愛青蔥香氣的人,可以品嚐看看唷







慕鈺華三星蔥油餅是經過店家團隊精心研發

所以烹調時建議要照步驟才能煎出金黃又美味的蔥油餅!


為了讓大家簡單熟記步驟,店家還舉辦之煎法順口溜徵文大賽

有興趣可以來報名拿獎品^_^

活動內容詳官網: http://www.decha.com.tw/








加一 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • misstomore
  • 感覺你這家的比較好吃耶
    我們公司也團購了一家蔥餅
    上面說不用解凍每面煎四分鐘就可以了
    可是我媽煎了三十分鐘才好呢

    另外我爸媽嫌裡面的蔥太大片應該要切碎一點
    感覺你試吃的這間比較有符合我媽的要求呢
  • 哈~我覺得這個不錯吃
    因為我太愛蔥油餅了

    加一 於 2010/11/17 00:38 回覆

  • 摩艾
  • 好吃唷好吃唷!!!!!

    我上次被一家的蔥油餅嚇到,因為就是吃不到蔥跟臘肉阿XDD

    老師你真會煎餅,真是好太太!!!
  • 沒辦法~我也是被情勢所逼
    其實我也想偷用自己的方法煎的XDDD

    加一 於 2010/11/17 00:38 回覆

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