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全職媽帶小孩也是練鐵人三項:鐵腿,鐵胃,看鐵打損傷科!
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老實說,以前我根本很少吃魚,更別說買魚回家料理了

世界上應該有不少跟我一樣很少料理魚的煮婦吧!(幹嘛拖人家下水XDD)

因為魚如果不新鮮或處理不當,真的很腥又難吃

而且我超討厭刺多的魚><

真的是有小孩後才開始接觸魚貨的

畢竟魚真的很營養,大哥也很愛吃魚

最近發現這個,分饗的全新商品“熟成海鮮”

透過專業的熟成技術,使魚片口感、風味再進化,是全台獨一無二的創新商品

吃起來真的顛覆我對魚類的印象,別有一番滋味!





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先來了解一下甚麼是熟成?

『熟成』,源自日本江戶時代百年手作技藝,是蛋白質發酵的連續性過程

像以前人會用鹽醃漬來保存肉品魚類,日本則利用酒、醋、鹽、糖或味醂先醃漬,再作成壽司販售

分饗經過創新研發,將熟成技術應用於海鮮,

製作出:熟成酒粕鮭魚、熟成酒粕鱈鲽、熟成鹽麴鮭魚、熟成鹽麴鱈鲽

除了讓香氣甜度集中,肉質也會更軟嫩,全家大小都很適合享用!





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每種海鮮獨立盒裝,上頭有製造日期與保存日期





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各項認證、檢測,百分之百台灣製造,無防腐劑,冷凍保存~





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連郭宗坤師傅都推薦的,口味一定值得期待!





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每盒裡面都有兩包,每包採單片獨立真空包裝

我覺得這樣設計相當適合小家庭食用

像我們家一整片魚是絕對吃不完的,像這樣要吃才開,衛生又方便





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背後有產品資訊跟食用說明,基本上都建議烤箱加熱

烹調前要先解凍,前一晚直接放進冷層室即可

如果像我當天才會決定要煮甚麼的人,

可以直接真空包泡水,一下子就解凍囉!





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除了烤,鮭魚類的也可以香煎!





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剪開袋口,抹去2/3的醃料,就可以烤或是煎囉!





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先來試試鮭魚系列

鹽麴這陣子很紅,是使用米麴、鹽和水混合發酵的傳統天然調味品,我之前也自己做過

將它取代鹽使用,會讓蔬菜更鮮美,肉類也能柔軟好吃!

酒粕則是米在釀酒過程中,自然發酵濾出的產物

除了富含營養,也能讓魚類吃起來少了酒精卻多了醇厚的酒香

兩種口味吃起來都有不同的滋味!我們家各有擁護者唷





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熟成酒粕鮭魚

這次的料理我通通用烤箱完成

因為我家愛表皮酥脆的口感,所以會烤到金黃色澤這樣





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橘色的鮭魚肉烤得外表金黃酥香,利用酒粕、味噌、清酒、洋蔥和鹽巴醃漬,鮭魚吃起來相當夠味





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以前對付鮭魚我就只會乾煎,然後灑鹽巴

第一次吃到酒粕鮭魚簡直驚為天人!

肉質很細緻,伴隨著濃醇的酒香,

烤完外酥內嫩,咬下去還很多汁,超好吃





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外皮酥酥脆脆,很有嚼勁,邊咬邊散發出香氣,父子倆的最愛





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每次魚皮都被大哥搶走啦~哈哈哈





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熟成鹽麴鮭魚

鹽麴的方式雖然沒有酒粕的香氣這般濃郁,卻很入味

即使像我這樣烤肉質也不乾不柴,肥嫩多汁





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吃起來有淡淡的米香,鹹鹹甜甜的,鹽麴更巧妙的帶出魚肉的鮮美滋味





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烤得焦香的地方吃起來也別有一番滋味~真是怎麼弄都好吃!





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看~~~~鮭魚真的很好吃

完全顛覆我對魚類的壞印象

有刺但不多,都是很好處理的大刺,小朋友吃也很方便





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大哥好愛吃魚~~~

處理得當的魚真的吃不出腥味,反而讓魚的滋味更鮮明

這就是愛魚的人不能抗拒的魅力





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不論酒粕或鹽麴,鮭魚的肉質吃起來都很細膩多汁

每次一上桌就被搶個精光,深得我們全家人的心





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熟成鹽麴鱈鲽


鱈魚也是老少咸宜的魚種,選用格陵蘭海域的鱈鲽,簡單的鹽麴醃漬,一樣丟進烤箱就完成囉





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比起鮭魚濃郁的氣味,鱈鲽本身的味道比較淡,沒辦法直接煎,更需要醬料提味

本來還擔心只用鹽麴夠味嗎?





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沒想到鹽麴真的沒讓我失望~

以前鱈魚都會沾粉煎,反而多了層粉的口感

這樣直接醃漬後烤出來的鱈鲽好嫩好香





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肉質幾乎入口即化,比起鮭魚散發出更多的油脂





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看得出來肉質相當細膩,沒有多餘的調味,僅用鹽麴就能吃出鱈鲽最原始的氣味,讓人驚艷!





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熟成酒粕鱈鲽

我偏愛酒粕的香氣,爸爸喜歡鹽麴的鹹甜,大哥專咬脆脆的魚皮跟軟嫩的肉魚

大家朝自己愛的下手阿!





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每塊魚的部位不同,但重量都一樣

拿到這塊帶整面皮的鱈鲽我們家好開心,這下有很多魚皮可以吃了XDDD





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熟成酒粕鱈鲽緊緊包裹住鱈魚本身的鮮味,沒有酒的嗆鼻,取而代之的是溫和的米跟酒香

搭配出魚肉很溫順的口感





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烤好的鱈鲽鮮嫩多汁,散發淡淡的酒香

跟以前烹調的鱈魚滋味完全不同,吃了完全著迷





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鱈鲽的肉質真的很細緻綿密,又帶著彈性,

清甜鮮美滋味在嘴裡層層堆疊





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大哥有這個,還可以多吃好幾口飯~~~





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哈哈哈~搶起來了啦





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看~大哥真的很愛吃魚!

分饗利用特殊的熟成技術,沒有過多的醬汁調味,

搭配酒粕或鹽麴醃漬,多了營養也帶出魚肉本身的鮮甜滋味

就算像我這樣不會料理魚的人,只要有烤箱,就能在家輕鬆享用美味的魚類料理

我本來對魚沒有太大的喜好,

吃了分饗的熟成海鮮,也出乎意料的大滿足呢!

強力推薦給大家試試看



 

若是您喜歡本篇文章,還請幫忙點擊以下廣告支持,謝謝^^





分饗熟成海鮮官網:
www.pt-food.com.tw
 

 

 

Posted by 加一 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(26) 人氣()


留言列表 (26)

Post Comment
  • 塔妮雅
  • 這個看起來超方便的!
  • 懶人必備^_^

    加一 replied in 2015/06/23 06:30

  • 汀尼扣
  • 讓我心動想又從回廚房開火
  • 哈!下廚樂趣多

    加一 replied in 2015/06/23 06:30

  • Emily
  • 感覺很方便耶
  • 方便大勝!

    加一 replied in 2015/06/23 06:29

  • 拼命娘
  • 好方便哦~
    小聲說:我也是有小孩後餐桌上才看見魚xd(握手一下)
  • 哈哈哈~為母則強(這也行XD)

    加一 replied in 2015/06/23 06:29

  • 茉莉
  • 感覺很好料理說
  • 菲姐
  • 方便又美味!
  • Yi Yi Hong
  • 我超愛吃魚♥♥♥♥♥♥♥
  • Abby
  • 好方便~~~
  • 喫飯趣~
  • 感覺好好食阿
  • 彎打
  • 讚+推+點
  • Kate
  • 媽媽手藝很棒唷~
  • cevilla
  • 好方便~
  • 游小熊
  • 加一有個好手藝呢
    我要多學習XD
  •  V 女王
  • 你手藝好好喔
  • suchen119
  • 這要來筆記一下才行!!
  • 純真
  • 這樣感覺好方便
    而且好像比較沒魚腥味^^
  • 。望彤。
  • 太強了你!當你的小孩好幸福^^
  • Doris
  • 我以前很懶得吃魚,因為總被魚剌剌到>//<"
    現在很愛!
    可以自己吃下一尾秋刀
    小孩也愛魚,這好方便
    有這,我們二個會搶食XD
    你好利害 弄的好好吃!

  • dannisamy
  • 大海的滋味,吃魚真的不錯
  • Disni
  • 棒棒~~~好吃耶!!!
  • whenwas
  • 魚我也有障礙,這處理好的很棒!