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好久沒發食譜文,但我可是天天有下廚,外加烘焙烤麵包的優良全職煮婦(喂~)

不管做甚麼吃的,油品是最重要的輔佐人物,之前的黑心事件讓人挑選時不得不慎重呀><

說到橄欖油,一般人的印象是涼拌或沾醬,禁不起高溫加熱

但其實選擇100% Extra Virgin橄欖油不僅油酸低,發煙點更高達210度

除了煎煮炒炸,也適合烘焙,反而是烹調中最不易變質的油!

一直以來我們都有用橄欖油下廚的習慣,這次嘗試利用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來製作迷你小貝果

頂級橄欖油的口感或是香氣都很不錯!沒有可怕的油耗味,做出來的貝果香Q又好吃~

沒有機器也可以做的簡單入門麵包款唷!趕緊來試看看

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這次使用的橄欖油來自「台灣源味本舖」梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

這瓶是產區限定童趣款,瓶身可愛的插畫設計就是Q版的西班牙哈恩省小鎮,超可愛!

每每下廚看都心情好好



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梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
,保留從西班牙原裝進口的橄欖油品質, 是家家戶戶必備的食用油款



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橄欖是少數可以利用低溫壓榨,無使用化學方式製成的食用油

冷壓初榨的橄欖油更是油質安定,最頂級的油品

如果第一次不知道怎麼挑,選擇Extra Virgin Olive Oil的字樣就沒錯啦!



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迫不及待來試看看~特殊瓶口設計,簡單控制倒油量



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打開就聞到橄欖油的香氣,一般油品沒有的清新,直接品嚐味道帶著淡淡的青草香,相當順口

其實涼拌是最可以品嚐橄欖油獨特香氣的方式,但不代表冷壓初榨橄欖油不適合高溫烹調啦!



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接著來試做這次的迷你貝果啦!材料如下:

迷你小貝果/6個

A.麵糰

高筋麵粉:150g

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油(或液態植物油):1/2匙

糖:8g

鹽:1g

酵母:2g

水:80g

B.燙麵水

水:600g

糖:60g



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先將A的材料混合,揉成光滑不沾手的麵糰

如果想放莓果可以在揉麵團時一起加入

貝果的麵糰蠻好操作的,不會很溼,揉起來帶點硬度,不需花太多時間

如果有麵包機或攪拌機就更方便了



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蓋上保鮮膜一個小時等發酵




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因為最近天氣熱,室溫就可以

如果天氣變冷,可以放一杯溫水在烤箱幫助發酵

發酵完的麵糰變成一倍大




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擠出空氣,將麵糰分割成6等分,一個麵糰約40g左右

搓圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,蓋保鮮膜的用意是避免麵團表面變乾~

同分量的材料也可以製作正常版大小的3個貝果


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鬆弛完的麵團先壓扁,然後桿平,捲成長條狀

後來想其實直接圓桿成長條也行,但這樣把空氣壓出的口感應該比較扎實XDDD

我下次可以試看看



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接著可以搓一搓,其中一端用大拇哥壓扁成圓形



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把細的另端一包進去




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這個步驟一定要做得確實!要包緊唷~不然等等煮的時候會分開




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第一次做貝果,我包得好醜阿~~~~但千萬別灰心!烤的時候就會比較美了XD




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最後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

等待的時間可以先預熱烤箱,烤貝果的火可以強一些,

我家烤箱火力比較弱,我上下火都用200度,溫度不是絕對,還是要看自家烤箱來調整啦



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貝果跟一般麵包不同,還需要用糖水燙過才烤

將糖溶於水裡煮開轉小火




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貝果放進去,正反兩面各燙約30秒,然後放進鋪好烘焙紙的烤盤~

其實我沒計時啦,就大概燙一下這樣XDDDD

尬的!這張我的貝果醜態畢露呀!!!!(遮臉)




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放進烤箱烤到兩面呈現金黃色澤,就可以出爐啦~~~~

哇嗚!!!!貝果初體驗,比我想像中還美呀



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小小的,大約市售貝果一半分量,半個手掌大




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表皮烤得酥脆,裡面軟Q又有嚼勁,微微的甜直接吃就很有味道

沾上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油更美味!還可以嚐到橄欖油原始的甘甜草香滋味




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要注意如果兩端沒包好燙的時候就會分開,很像照妖鏡這樣現形,然後烤完就這樣啦~~

雖然不影響口感,但貝果就開口笑了!哈哈哈



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會想做成迷你尺寸就是為了小朋友啦!

大的貝果他們總是吃不完,這樣小小的方便食用,也可以自己吃掉一個

肉哥超喜歡的呀~~~放學立刻嗑掉



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原味吃、沾橄欖油吃,或是抹醬、包餡都很好吃!

我是覺得放隔天吃還是很好吃,但也可以噴水回烤一下就會皮脆內軟囉

外觀~~~我想下一次一定會更成功!哈哈哈



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接下來還會利用「台灣源味本舖」的這瓶梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油製作更多料理

讓全家大小吃得安心健康,是每個媽媽最大的心願呀!敬請期待XDDD




Posted by 加一 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()