又到了吃臘味飯的季節了！
因為周圍有懂吃愛吃的媽媽們，我才可以跟上團購桂來標的淑尚列車，買到超紅的臘肉、肝腸跟臘腸～
有鑑於去年太晚訂，沒吃到臘肉，而且老闆忙到連秤重分類都沒時間，
今年我們提前訂，11月就開始享用香噴噴的臘味飯啦（灑花）
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臘味飯要成功其實超簡單的！只要挑到香氣逼人又多汁的臘肉臘腸，就成功一半了！
桂來標真的好香，有時只是放一根肝腸臘腸在白米裡面煮，煮好肉汁滲入白飯就好好吃！
蒸熟的臘腸切片就是一道菜了，超偷懶的方便XD
搞剛一點，煮臘味飯也不難，電子鍋、瓦斯爐都可以，一鍋到底少洗很多碗盤更是輕鬆的不得了！
我覺得臘味飯的調味還是得看自己的口味決定，像肉如果多擺一些，醬汁就可以少一點
以下是我們家的味道，用的食材也不盡相同，製作時可以斟酌調整改良，這才是下廚最有趣的地方
這次搭配的依舊是「台灣源味本舖」的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油唷！
臘味飯／4人份 （姐家是大食怪）
A.臘味飯
白米3杯
水3.5杯
臘腸一根半
肝腸一根半
煙燻五花臘肉一小塊
高麗菜幾瓣
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油（或香油）
B.醬汁
淡色醬油2匙
蠔油2匙
開水適量
味醂少許
一般臘味飯都用芥蘭或是青江菜當配菜，我們家不愛，剛好現在高麗菜便宜的要命，改用高麗菜味道也很不錯
之前都是用電子鍋，這次想要有鍋巴的口感，所以打算挑戰用瓦斯爐煮飯！
瓦斯爐煮白飯很快，不一定要用鐵鑄鍋，土鍋、砂鍋或一般鍋也沒問題
臘肉買回來要先處理，冷水開始煮到滾約3-5分，然後用清水沖乾淨，可以刷掉髒東西去除一些鹹味
接著直接切成小塊小塊冷凍，需要的時候再拿一塊出來切片料理就好！
臘腸肝腸有人也會事先滾過，但我覺得還好，所以只要用之前沖一下表面而已XD
白米洗淨浸泡15-20分左右，看米這樣微脹變白就差不多可以瀝乾
處理過的臘肉切片，放入鍋煎一下逼出油
高麗菜洗淨撥小片加入
最後倒入白米一起炒
然後加入水，中火開始煮到滾轉小火
接著就可以擺上臘腸肝腸
煮飯時可以加入一些橄欖油或白醋，等等煮出來的飯會粒粒分明～
我用的是冷壓初榨橄欖油，油質安定，發熱點在210度，高溫烹調也沒問題
接著可以蓋上鍋蓋悶煮
像我第一次用瓦斯爐煮飯，很怕臭灰搭耶！所以用這種透明的鍋蓋，可以隨時掌握裡面的變化～
這次用的是這咖：【固鋼】德國STONELINE阿爾卑斯山原石經典湯鍋（適用電磁爐）
很好用唷！輕巧不沾，拿來煮飯也大成功
沒想到瓦斯爐煮飯很快耶！用到保溫效果好的鍋子更快～
約10-15分鐘左右，煮到湯汁差不多收乾，沿鍋邊淋上一點橄欖油，繼續悶約5分鐘就大功告成啦！
將肝腸臘腸取出切片，臘味飯趁熱淋上醬汁拌勻
臘味飯的關鍵就是甜甜的醬汁，
其實肝腸臘腸煮過的飯就會帶點微甜的滋味，所以醬不用太多，利用少許淡醬油跟蠔油對點味醂很簡單
肝腸臘腸切片完再擺回去，就可以開動啦
看這鍋巴～是用瓦斯爐煮飯最誘人的地方！最後加油不但可以增添香氣，還能煎出香香的鍋巴
傳統習慣用香油，我用的是梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，帶點濃郁青草的香味，很特別也清爽！
兩種油有不同風味，看自己喜好決定
臘味飯好好吃！加入煙燻過的臘肉滋味更讚而且很順口～～～
肉哥超愛金黃香脆的鍋巴，很有口感～幾乎都被他包辦
如果小朋友不習慣臘肉太強烈的煙燻味，直接用肝腸臘腸煮也不錯！
甜甜的滋味大人小孩都無法抵擋呀
第一次用瓦斯爐煮大成功～～～～
臘味飯簡單又好吃，有肉有菜有飯，一鍋到底好營養！不知不覺就吃超多！趕緊來試試看吧！
更多使用「台灣源味本舖」。梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油製作的料理參考如下：
《食譜》香Ｑ牛奶麻糬。想吃麻糬不用苦命搗～電鍋蒸簡單捏沾花生粉，也能包餡做大福或麻糬麵包！
《食譜》橄欖油取代奶油，利用剩飯煮出香濃滑順玉米濃湯，小朋友喝更適合
《食譜》免機器，簡單手揉適合小朋友吃的迷你貝果！外脆內軟Q，一次一顆剛剛好
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