公告版位

全職媽帶小孩也是練鐵人三項:鐵腿,鐵胃,看鐵打損傷科!
那,就努力當個女強人媽媽吧!
當媽ing,更要努力吃喝玩樂!
廠商合作:chiai228@gmail.com
其他文章更新:http://blog.sina.com.tw/gogochiai/
愛評網:http://www.ipeen.com.tw/home/ipeen17461/
FG:http://blog.fashionguide.com.tw/2525/posts

060.JPG

這兩年我都習慣在家桿吐司做麵包

也一直找好吃的比例配方

最近發現麵糰裡加入煉乳一起攪拌能讓麵包更鬆軟

口感更好吃之外,即使常溫擺個2天也不會變乾

搞定主麵糰後就可以運用製作各種麵包,很方便!

來看看我利用煉乳基本麵糰做的成品吧

 

 

若是您喜歡本篇文章,還請幫忙點擊以下廣告支持,謝謝^^

 

024.JPG

煉乳麵團。材料

高筋麵粉:250g

砂糖:40g

鹽巴:3g

煉乳:20g

牛奶:180g

無鹽奶油:30g

酵母粉:3g

 

因為每牌麵粉吸水度不盡相同,可預留5-10g液體斟酌添加

比例可以自由調整,像做吐司我材料的份量就會x1.5倍這樣

 

008.JPG

以上材料全部打成麵糰,手揉也行,我用麵包機攪拌成糰,大約打個15-20分鐘

然後就可以依需求做不同口味變化啦

做麵包的順序就是:

打麵糰→等量分割→蓋上濕布或保鮮膜鬆弛10分鐘→擠壓出空氣塑型→放容器或烘焙紙上發酵一小時→烘烤

像是包餡、或是混入堅果,要用麵包機一鍵到底也OK

麵包的口味不會很甜,所以做鹹的或是甜的麵包都很合適,做吐司也沒問題

 

010.JPG

像吐司可以分等份,搓圓,鬆弛一下麵糰

然後桿平捲起,轉個直角再桿平捲起

 

031.JPG

像這樣,就可以放在吐司模裡發酵,大約一小時

我的烤箱是有發酵功能的,沒有的人可以放杯熱水在烤箱裡幫助發酵

 

032.JPG

發酵完就可以直接烤,我最常用的溫度是170度,烤個10-20分

等表面上色飄出香味,差不多就完成

 

042.JPG

加入煉乳甜度沒有增加太多,但讓吐司的口感更軟

 

039.JPG

自己做的吐司沒兩下就吃光了,太可怕了

 

001.JPG

如果喜歡甜麵包的,還可以用煉乳混和奶油(1:1)做變化

 

004.JPG

麵糰都一樣,就是發酵前的塑型變化不同

打好的麵糰桿平,抹上混和好的煉乳奶油,然後對折,切成小塊

 

006.JPG

像這樣一塊塊的堆疊在模型裡,七分滿就好,然後發酵

 

009.JPG

這個太罪惡了!!!!甜滋滋的外甜內軟~~~好好吃

一層層堆疊也方便小朋友手撕來吃

 

015.JPG

外面的麵包為什麼好吃,除了我們不知道的配方,主因還是多油多糖呀~~~~

自己做已經很克制了,就知道外面有多可怕

 

002.JPG

一樣的麵糰,打好分一半,另一半加入可可粉攪拌成巧克力口味

其實吃起來味道差不多,但顏色不一樣就方便做造型變化

 

001.JPG

這次挑戰餐包~每個麵糰約25g,白8X黑8

分好量蓋保鮮膜鬆弛10分鐘後再壓扁擠出空氣搓圓,依序放在烤盤裡

題外話,這個正方型深烤盤好好用!而且不貴,一定要敗

 

004.JPG

一定要預留空間,等等會給大家看第一次太貪心大爆走的餐包XDDDD

 

005.JPG

剩下的麵糰就可以做變化啦!

參考網路的教學作了兔子跟熊熊

 

007.JPG

兔子就搓一個圓球在頭頂,熊熊就搓兩個圓圓的耳朵,也可以混色貼上腮紅或是臉

當黏土玩就對了

 

008.JPG

做好直接發酵~看!剛剛預留的空間現在全部擠滿啦

 

018.JPG

拿剪刀在兔子頭頂的圓球剪一刀,就變成耳朵了

接著就可以進烤箱啦!

 

014.JPG

如果想要保持白麵糰的顏色,上面可以蓋一層錫箔紙再烤

 

036.JPG

看我第一次烤的,麵糰太多發酵後整個滿出烤模

也沒蓋錫箔紙,所以表現有金黃色澤,不一樣的味道

 

011.JPG

接著就可以裝飾~

隔水加熱用巧克力畫表情,或是用翻糖都行

 

014.JPG

一邊顧小的一邊手忙腳亂,第一次的表情跟麵包造型都很狂野呀XDDDD

要說我本來想做兔兔跟熊大,誰看得出來呀!看了都想笑

 

046.JPG

不過小孩真的是老木最大的支持者

不管我每次亂做什麼東西,他們眼睛依舊閃閃發亮,很興奮的模樣,

然後滿足的吃著,孩子就是這麼天真

 

053.JPG

啊啊啊啊啊啊啊~~~分屍了

 

054.JPG

第二次雪恥!這次有蓋錫箔紙~

看得出來進步很多,但表情依舊喜感

 

037.JPG

我放棄兔兔跟熊大了,他們就是兔子跟熊!(自暴自棄)

 

057.JPG

不過管他是誰,看到都會莞爾一笑感覺窩心吧,當然也很好吃!

直接吃或是夾果醬,夾肉鬆,夾起司~做完隔天就會被KO

 

019.JPG

剩下的麵糰可以做成雙色螺旋麵包,只要搞定基本麵團跟發酵,其它的都好好玩

 

059.JPG

我太愛吃麵包了,自己做吃得也比較裡直氣壯(嗯??)

雖然加了煉乳,但吃起來還是比外頭賣的清爽

這樣的餐包很適合野餐帶,份量也很方便給小朋友吃

心臟大一點的可以親子一起揉麵糰、裝飾麵包

自己做的成品美味度會提升,孩子也會很有成就感唷

 

 

 

, , , , , , , , , , , , ,

Posted by 加一 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(5) 人氣()


留言列表 (5)

Post Comment
  • Disni
  • 超可愛!!!!
  • mika
  • 好可愛喔
    自創的卡通造型很不錯啦
  • 游小熊
  • 吼~太可愛了啦
    加一手藝好棒
    改天要好好向妳請教請教XD
  • 純真
  • 太強了啦!我想直接吃..>///<
  • Pink Girl
  • 好可愛又健康的麵包呀~~~~
    看了女孩都想來一塊呀