新❤台傭日記

一般外食為了刺激味蕾，多半多油多調味，

眼看自己的年紀也不小了，家又有幼兒，常吃重口味的餐點真的不適合，

加上食安問題頻傳，烹調過程簡單就不會擔心吃到不明的添加或成份，也能減少食物營養流失，

所以我會儘量在家煮，或是慎選比較清爽口感的店家，不想養成重口味的習慣。

很多人覺得食物少油少鹽的養生料理會好吃到哪裡去？

其實每種食材都有專屬的味道，只要夠新鮮，烹調得宜，細心品嚐食物的原味，會覺得美味極了！

因為開始注重養生，所以今年生日捨棄大魚大肉，

選了這間以''蒸的健康、無負擔"為號召的「蒸氣養生料理」：海之味-海の味蒸氣養生料理

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海之味-海の味蒸氣養生料理

新竹關新店-新竹市東區關新一街50號（近日光公園／火車竹科新莊站）

https://www.facebook.com/hightaste.tw/

電話：（03）567-0083

海之味有兩家分店，一家是北大店，一家是關新店，我們來的是住家附近的關新店

關新店在關新一街，登野鐵板燒旁，隔壁就有停車場，停車還算方便

當天用餐是晚上，店門口馬路上還投影店名，亮亮的小孩看了很驚喜XDDDD

店內環境蠻寬敞，還有二樓的空間，可以同時容納不少人用餐

桌與桌之間有隔開像包廂那樣的設計，有獨立空間感覺很自在

多人用餐的話也有圓桌的設計

海之味-海の味蒸氣養生料理主打活體海鮮

店內各式各樣新鮮水產，像是魚、蝦、貝、螃蟹等，任客人挑選

以前會在海鮮店門口看到這樣的場景，但印象中水產的種類沒有這麼多！

而且一般熱炒店家烹調方式多，環境比較吵雜潮濕，

不像海之味以蒸為主，沒有多餘的油煙喧囂，用餐相當舒適

有些還是鮮少看見的魚類海鮮，小朋友像發現新大陸一樣，一直盯著魚缸裡瞧　

店內有單點，也有針對二、四、六、八、十人組做多種搭配的套餐組合

因為第一次用餐，直接就點店內配好的套餐比較不會沒頭緒

這次選的是2800的龍蝦二人餐XDD生日怎麼樣都要對自己好一點～噗

海之味-海の味蒸氣養生料理最特別的就是烹調方式

每桌都有這樣的蒸鮮鍋，店家會依序將新鮮食材直接在面前蒸

有人會說既然這樣我在家自己蒸不就好

但其實在家光蒸魚都要好久，海鮮類時間掌握不對不是沒熟就是太老，菜葉還會變黃

這裡的特殊技術讓烹調時間相當快，2600瓦的高溫讓每道菜五分鐘以內搞定，

無油、無味精，品嘗到食材最天然的滋味

一開始先在鍋內放粥的材料，套餐內附的是干貝瘦肉粥

不加油，沒有調味，簡單拌勻

完全靠的是豬肉的油脂跟生干貝的鮮味，搭配等等其他食材的精華熬煮而成，超期待的！

粥底擺好架上烤盤，開始今天的蒸氣養生料理

第一道是大蛤蠣，看得到裡面的霧氣

蒸鮮鍋使用RO水內膽蒸氣，將水氣霧化成極小的分子，再利用「高壓氣密技術」將食物快速蒸煮熟

整個過程中會出現煙，但沒有濕氣或水氣冒出，

所以可以鎖住食材的鮮甜美味不留失，還能完整保留營養

即使有小朋友也不會像吃熱騰騰的鍋物那麼危險

蛤蠣通通開啦～～～不同食材烹調時間也不一樣

全程料理有專人服務，吃完一道再蒸下一道，速度真的很快，不用怕要等很久哈哈哈

每烹調一道菜，多於的湯汁就會從蒸鍋上的洞滴到底下的鍋裡

可想而知最後那道干貝瘦肉粥集結各種食物的精華，會有多美味！

蛤蠣真的超大顆，多汁又肥美～～～

粒粒飽滿阿～～～～咬下去還會噗滋噴湯那樣，好吃極了

不得不說小孩真的很識貨，這兩隻光蛤蠣就胃口大開，狂嗑

每張桌旁邊都有這樣的小推車，上面依序放著接下來要烹調的食材

食物新鮮，擺盤又美，器具整潔有序，看起來就讓人很期待

第二道是牛小排

雖然店內主打水產，但新鮮肉品也是有的唷！

像是松阪豬、無骨雞腿、骰子牛或是羊排等，愛吃肉的朋友也可以健康大口吃肉

小孩很期待蒸氣加熱的時候

因為會發出氣體的聲音，還可以看到裡面食材的變化

牛小排烹調時間不用久，但如果有小朋友要吃就可以讓它熟一點

這裡的牛小排是冷藏肩頰肉，冷藏沒經過冷凍，嫩口多汁

第一口不調味直接吃，肉汁就很濃郁了

接著可以搭配桌上的現磨玫瑰鹽或黑胡椒

品質好的牛肉不用醬料，灑點鹽就好好吃～～～

還好我有搶到一塊呀！不然肉哥吃到好吃的肉差點整盤掃光

接著是軟絲，海之味選用4A等級的軟絲，

為確保新鮮度所以不會二次冷凍，這也是小朋友很愛的海鮮之一

來這真的要先吃原味呀！不要讓過多的調味掩蓋食材的風味～～

軟絲Ｑ中帶脆，吃得到海味跟鮮甜，真的新鮮就很好吃！

當然，如果真的很想搭配醬料一起吃的話，這裡也是有提供

像是芝麻醬、果醋、辛香料等，不過我還是強烈建議可以先品嘗蒸煮過的原味再來沾醬啦！

接著是海鮮拼盤

有花枝漿、蝦仁漿，還有大海老跟活鮑魚

看這隻海老有多大～～～這裡用的是吃海藻的海草蝦

最喜歡他們的擺盤一點都不含糊，能讓蒸煮過的食物看起來更美味

配上鮮嫩的娃娃菜一起蒸，看起來就很可口

雖然沒有大火熱炒的濃郁撲鼻，但散發出的是淡雅的香氣，

開蓋的瞬間都讓人很期待呀～～～

好吧！我的海草蝦含淚讓給你～～～～XDDDD

海草蝦真的很大隻，肉質Ｑ脆又有彈性，蝦頭的蝦膏鮮甜不腥，超好吃的

無油無味精無調味，一歲多的菜妹也能吃得安心！超適合全家大小一起來享用的～～

蝦仁漿跟花枝漿表現也很驚豔

雖然小小一顆，但吃得到花枝脆脆的口感跟蝦仁的鮮甜

整個丸子用料實在，滋味很濃郁，意猶未盡呀！

九孔鮑魚更不用說，新鮮度十足

本來以為鮑魚會很難咬，沒想到吃起來蠻軟嫩的，牙口不好也能輕鬆駕馭

娃娃菜更是出乎我意料之外的清甜

菜葉看似分明但入口已經軟化

看起來好像一樣是無油沒調味，但高壓蒸煮要比水煮好吃幾百倍呀～～～

接著本日重頭戲來了～～～龍蝦先生報到！！！！這裡用的是波士頓龍蝦

龍蝦的硬殼已經處理過，所以食用起來很方便

但想徹底吃到每一吋細部的肉，對付各式殼類海鮮，

店家也準備齊全像是柄刀等的工具！等等就靠你們啦～～～

嘿嘿～～～小朋友吃海草蝦，龍蝦我就不客氣啦

海之味選用的龍蝦很新鮮，在水裡跑很快，所以肉吃起來Ｑ弹又緊實

看這熬裡的肉有多肥多大，腳裡的肉也很肥美～～～吃的好過癮

再來是海魚，也可以加價升級龍虎斑

平常在家比較少吃海鮮，這次真的是一口氣吃到各種水產海鮮，超滿足的XDDDD

海之味選用每天清晨從基隆港直送過來的魚，每天的魚會不一樣，這次的好像是午仔魚

搭配一點薑絲蒸過就好好吃

我不是愛魚的人，但這個魚肉很細緻，沒有腥味，肉哥菜妹也搶著吃～～～～

最後就是重頭戲，準備迎接集結各大食材鮮美湯汁精華熬煮而成的干貝瘦肉粥！

粥裡撒上芹菜珠、高麗菜末跟綠色蔬菜，再打顆蛋，

用這當作本次完美的ending，暖胃又超營養的呀！

一個套餐的時間下來，粥的熟成度剛剛好！

米粒入口軟爛但又粒粒分明沒有糊化，超佩服

這碗粥看似簡單其實滋味超棒，

因為主角色干貝跟瘦肉就讓粥底很入味了，不加一滴水，僅有剛剛蒸煮過蔬菜肉類海鮮滴入的湯汁

整個粥的風味更鮮甜，超美味的呀！！！！

台灣料理海鮮不是大火熱炒就是水煮沾醬

第一次品嘗這樣的蒸氣養生料理，除了新鮮特別，還比想像中美味！

一直以為蒸煮跟水煮的口感很像，其實不然

高壓蒸氣將新鮮食材快速蒸熟，可鎖住食物的鮮甜，營養不流失，

無油無鹽，細心品嚐食物的原味，健康又滿足！

用餐過程中感受得到店家對自己料理的執著跟自信，有甚麼疑問都能仔細的解惑

像肉哥對蒸氣鍋超有興趣！每次加熱都目不轉睛，店家還很熱情的跟他討論哩XDDDD

因為不調味，只透過蒸煮的過程呈現，所以食材的新鮮度很重要！

海之味的食材新鮮，吃起來美味，真的值得來享受看看～～～

FB：海之味蒸氣養生料理