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一般外食為了刺激味蕾,多半多油多調味,

眼看自己的年紀也不小了,家又有幼兒,常吃重口味的餐點真的不適合,

加上食安問題頻傳,烹調過程簡單就不會擔心吃到不明的添加或成份,也能減少食物營養流失,

所以我會儘量在家煮,或是慎選比較清爽口感的店家,不想養成重口味的習慣。

很多人覺得食物少油少鹽的養生料理會好吃到哪裡去?

其實每種食材都有專屬的味道,只要夠新鮮,烹調得宜,細心品嚐食物的原味,會覺得美味極了!

因為開始注重養生,所以今年生日捨棄大魚大肉,

選了這間以''蒸的健康、無負擔"為號召的「蒸氣養生料理」:海之味-海の味蒸氣養生料理

 

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海之味-海の味蒸氣養生料理

新竹關新店-新竹市東區關新一街50號(近日光公園/火車竹科新莊站)

https://www.facebook.com/hightaste.tw/

電話:(03)567-0083

 

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海之味有兩家分店,一家是北大店,一家是關新店,我們來的是住家附近的關新店

關新店在關新一街,登野鐵板燒旁,隔壁就有停車場,停車還算方便

 

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當天用餐是晚上,店門口馬路上還投影店名,亮亮的小孩看了很驚喜XDDDD

 

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店內環境蠻寬敞,還有二樓的空間,可以同時容納不少人用餐

 

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桌與桌之間有隔開像包廂那樣的設計,有獨立空間感覺很自在

 

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多人用餐的話也有圓桌的設計

 

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海之味-海の味蒸氣養生料理主打活體海鮮

店內各式各樣新鮮水產,像是魚、蝦、貝、螃蟹等,任客人挑選

 

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以前會在海鮮店門口看到這樣的場景,但印象中水產的種類沒有這麼多!

而且一般熱炒店家烹調方式多,環境比較吵雜潮濕,

不像海之味以蒸為主,沒有多餘的油煙喧囂,用餐相當舒適

 

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有些還是鮮少看見的魚類海鮮,小朋友像發現新大陸一樣,一直盯著魚缸裡瞧 

 

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店內有單點,也有針對二、四、六、八、十人組做多種搭配的套餐組合

因為第一次用餐,直接就點店內配好的套餐比較不會沒頭緒

 

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這次選的是2800的龍蝦二人餐XDD生日怎麼樣都要對自己好一點~噗

 

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海之味-海の味蒸氣養生料理最特別的就是烹調方式

每桌都有這樣的蒸鮮鍋,店家會依序將新鮮食材直接在面前蒸

 

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有人會說既然這樣我在家自己蒸不就好

但其實在家光蒸魚都要好久,海鮮類時間掌握不對不是沒熟就是太老,菜葉還會變黃

這裡的特殊技術讓烹調時間相當快,2600瓦的高溫讓每道菜五分鐘以內搞定,

無油、無味精,品嘗到食材最天然的滋味

 

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一開始先在鍋內放粥的材料,套餐內附的是干貝瘦肉粥

 

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不加油,沒有調味,簡單拌勻

完全靠的是豬肉的油脂跟生干貝的鮮味,搭配等等其他食材的精華熬煮而成,超期待的!

 

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粥底擺好架上烤盤,開始今天的蒸氣養生料理

第一道是大蛤蠣,看得到裡面的霧氣

蒸鮮鍋使用RO水內膽蒸氣,將水氣霧化成極小的分子,再利用「高壓氣密技術」將食物快速蒸煮熟

 

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整個過程中會出現煙,但沒有濕氣或水氣冒出,

所以可以鎖住食材的鮮甜美味不留失,還能完整保留營養

即使有小朋友也不會像吃熱騰騰的鍋物那麼危險

 

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蛤蠣通通開啦~~~不同食材烹調時間也不一樣

全程料理有專人服務,吃完一道再蒸下一道,速度真的很快,不用怕要等很久哈哈哈

每烹調一道菜,多於的湯汁就會從蒸鍋上的洞滴到底下的鍋裡

可想而知最後那道干貝瘦肉粥集結各種食物的精華,會有多美味!

 

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蛤蠣真的超大顆,多汁又肥美~~~

粒粒飽滿阿~~~~咬下去還會噗滋噴湯那樣,好吃極了

 

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不得不說小孩真的很識貨,這兩隻光蛤蠣就胃口大開,狂嗑

 

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每張桌旁邊都有這樣的小推車,上面依序放著接下來要烹調的食材

食物新鮮,擺盤又美,器具整潔有序,看起來就讓人很期待

 

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第二道是牛小排

雖然店內主打水產,但新鮮肉品也是有的唷!

像是松阪豬、無骨雞腿、骰子牛或是羊排等,愛吃肉的朋友也可以健康大口吃肉

 

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小孩很期待蒸氣加熱的時候

因為會發出氣體的聲音,還可以看到裡面食材的變化


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牛小排烹調時間不用久,但如果有小朋友要吃就可以讓它熟一點

 

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這裡的牛小排是冷藏肩頰肉,冷藏沒經過冷凍,嫩口多汁

第一口不調味直接吃,肉汁就很濃郁了

 

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接著可以搭配桌上的現磨玫瑰鹽或黑胡椒

 

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品質好的牛肉不用醬料,灑點鹽就好好吃~~~

還好我有搶到一塊呀!不然肉哥吃到好吃的肉差點整盤掃光

 

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接著是軟絲,海之味選用4A等級的軟絲,

為確保新鮮度所以不會二次冷凍,這也是小朋友很愛的海鮮之一

 

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來這真的要先吃原味呀!不要讓過多的調味掩蓋食材的風味~~

 

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軟絲Q中帶脆,吃得到海味跟鮮甜,真的新鮮就很好吃!

 

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當然,如果真的很想搭配醬料一起吃的話,這裡也是有提供

像是芝麻醬、果醋、辛香料等,不過我還是強烈建議可以先品嘗蒸煮過的原味再來沾醬啦!

 

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接著是海鮮拼盤

有花枝漿、蝦仁漿,還有大海老跟活鮑魚

 

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看這隻海老有多大~~~這裡用的是吃海藻的海草蝦

 

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最喜歡他們的擺盤一點都不含糊,能讓蒸煮過的食物看起來更美味

 

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配上鮮嫩的娃娃菜一起蒸,看起來就很可口

 

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雖然沒有大火熱炒的濃郁撲鼻,但散發出的是淡雅的香氣,

開蓋的瞬間都讓人很期待呀~~~

 

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好吧!我的海草蝦含淚讓給你~~~~XDDDD

 

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海草蝦真的很大隻,肉質Q脆又有彈性,蝦頭的蝦膏鮮甜不腥,超好吃的

 

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無油無味精無調味,一歲多的菜妹也能吃得安心!超適合全家大小一起來享用的~~

 

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蝦仁漿跟花枝漿表現也很驚豔

雖然小小一顆,但吃得到花枝脆脆的口感跟蝦仁的鮮甜

整個丸子用料實在,滋味很濃郁,意猶未盡呀!

 

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九孔鮑魚更不用說,新鮮度十足

 

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本來以為鮑魚會很難咬,沒想到吃起來蠻軟嫩的,牙口不好也能輕鬆駕馭

 

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娃娃菜更是出乎我意料之外的清甜

 

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菜葉看似分明但入口已經軟化

 

看起來好像一樣是無油沒調味,但高壓蒸煮要比水煮好吃幾百倍呀~~~

 

 

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接著本日重頭戲來了~~~龍蝦先生報到!!!!這裡用的是波士頓龍蝦

 

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龍蝦的硬殼已經處理過,所以食用起來很方便

 

 

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但想徹底吃到每一吋細部的肉,對付各式殼類海鮮,

店家也準備齊全像是柄刀等的工具!等等就靠你們啦~~~

 

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嘿嘿~~~小朋友吃海草蝦,龍蝦我就不客氣啦

 

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海之味選用的龍蝦很新鮮,在水裡跑很快,所以肉吃起來Q弹又緊實

 

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看這熬裡的肉有多肥多大,腳裡的肉也很肥美~~~吃的好過癮

 

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再來是海魚,也可以加價升級龍虎斑

平常在家比較少吃海鮮,這次真的是一口氣吃到各種水產海鮮,超滿足的XDDDD

 

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海之味選用每天清晨從基隆港直送過來的魚,每天的魚會不一樣,這次的好像是午仔魚

搭配一點薑絲蒸過就好好吃

 

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我不是愛魚的人,但這個魚肉很細緻,沒有腥味,肉哥菜妹也搶著吃~~~~

 

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最後就是重頭戲,準備迎接集結各大食材鮮美湯汁精華熬煮而成的干貝瘦肉粥!

 

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粥裡撒上芹菜珠、高麗菜末跟綠色蔬菜,再打顆蛋,

用這當作本次完美的ending,暖胃又超營養的呀!

 

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一個套餐的時間下來,粥的熟成度剛剛好!

米粒入口軟爛但又粒粒分明沒有糊化,超佩服

 

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這碗粥看似簡單其實滋味超棒,

因為主角色干貝跟瘦肉就讓粥底很入味了,不加一滴水,僅有剛剛蒸煮過蔬菜肉類海鮮滴入的湯汁

整個粥的風味更鮮甜,超美味的呀!!!!

 

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台灣料理海鮮不是大火熱炒就是水煮沾醬

第一次品嘗這樣的蒸氣養生料理,除了新鮮特別,還比想像中美味!

一直以為蒸煮跟水煮的口感很像,其實不然

高壓蒸氣將新鮮食材快速蒸熟,可鎖住食物的鮮甜,營養不流失,

無油無鹽,細心品嚐食物的原味,健康又滿足!

用餐過程中感受得到店家對自己料理的執著跟自信,有甚麼疑問都能仔細的解惑

像肉哥對蒸氣鍋超有興趣!每次加熱都目不轉睛,店家還很熱情的跟他討論哩XDDDD

因為不調味,只透過蒸煮的過程呈現,所以食材的新鮮度很重要!

海之味的食材新鮮,吃起來美味,真的值得來享受看看~~~

 

FB:海之味蒸氣養生料理

 

 

 

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