新❤台傭日記

端午節就是要吃粽子！

不得不說台灣人也太幸福了，甜的鹹的外省的台灣的⋯各種口味的粽子都有，

我們家喜愛粽子的程度也不一樣，

我就是始終如一熱愛外省湖州粽，大爺則是喜歡有大塊肉跟配料的南部粽，

【謝開飯】今年特地跟南門市場粽神朱爺合作，推出口味多又好吃的各式粽子，

有限量獨家的金華鮑貝（南部）粽、東坡（北部）粽，

以及蘋果日報得獎無數的蛋黃鮮肉／豆沙（湖州粽）

不同口味滿足不同的喜好跟味蕾，讓大家端午開心吃粽慶團圓！

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【謝(Chef)開飯】，一個帶給大家主廚料理故事、食材、功法、經驗、講究與理念的記錄品牌。

希望在大家與時間賽跑、忙碌緊湊的步調中，傳送一道道有關料理品味與美食宅配的幸福信息。

秉持嚴選美食的精神，謝開飯的粽子每顆都足足有200g，

扎實的重量級規格，道地的滋味跟豐富餡料，讓人吃得飽也吃得滿足

不同的粽子包法不一樣，湖州粽長長的，台灣粽則是三角形，

搭配不同粗細的棉繩做口味區分，外型各有巧思

印象中對粽子的概念就是通通拿來電鍋蒸，

後來遇到一位大姐姐指導才知道，不同粽子的作法不同，加熱方式也不一樣，

湖州粽跟南部粽是水煮的，越煮越好吃！

北部粽使用長糯米，先用油炒香，再拌入事先炒過的配料，直接蒸煮就ok，水煮反而會稀釋米飯的味道，

不過吃個粽子，學問也不少呢！

針對不同口味的粽子，當然也要遵守方式加熱，才能品嚐最原始的滋味呀！

四種口味的粽子，下面的內鍋裝水擺湖州粽，上面的蒸架放北部粽，

外鍋一杯水，電鍋跳起來一次搞定（懶婦最會）

蛋黃鮮肉湖州粽

光看名稱就中了！我本來就對湖州粽情有獨鍾

一般湖州粽只有一塊肉，現在又多塞了我無法抗拒的鹹蛋黃，這組合扎扎實實我的心頭好！

其實還是有不少人不懂湖州粽的美味，

湖州粽最迷人的地方就在它的配料簡單，光靠一塊醃漬過的肉跟融化的板油就讓整個米飯好吃到不行！

現在又多了鹹蛋黃提味，還沒吃我就口水直流了

湖州粽的肉跟糯米都有事先調味，再搭配滷水煮粽子，讓粽子的美味程度加倍

看，米粒跟肉煮的非常軟爛，鮮味都融合在一起，

因為味道簡單，所以邊吃還品嚐的到粽葉的清香，超級好吃！

難怪會連續多年榮獲《蘋果日報》端午粽子評比佳績，絕非浪得虛名

另一款則是湖州豆沙粽，這兩款就是外省粽的經典，簡單又不失美味的最佳代表作品

主廚親自小火炒揉的豆沙綿密細緻，搭配Q軟的圓糯米，甜而不膩

其實以往對甜粽我沒有很喜歡，但這款當點心還蠻不錯！

再來是東坡肉北部粽，光看名稱就是大爺的，裡面包了東坡肉也太特別

北部粽的特點就是米飯粒粒分明，

為了凸顯北部粽糯米的口感Q彈與實在，所以只選單一食材東坡肉入粽

跟豐富澎派的南部粽風格不同

肥瘦適中的東坡肉加上蝦米，口感有點偏像油飯，但又多了粽葉香

加上包粽時在糯米中揉入東坡肉醬汁，炒料醬汁沁入米的風味加上炒香的配料，極富口感

加熱時東坡肉的香味和油脂又融於米中

所以一口咬下不但保有北部粽糯米的濕潤度，也加深了米飯的滋味

這就是台灣人的巧思吧！看起來類似的食物卻有不同的風味

金黃鮑貝南部粽

不要看外表好像很樸實，這款口味可豪華了！澎派的餡料就像南部人的熱情一樣滿

除了香菇、鹹蛋黃、豬肉，更不手軟加入金華火腿、南美鮑魚、北海道干貝等

讓米飯充滿大海的鮮甜風味，

喜歡吃豐富口味的這款很適合，一口氣吃下多種餡料，也很有咬勁！

米飯的口感介於湖州粽跟北部粽之間，不過硬，我們也蠻喜歡的

吃一顆金黃鮑貝粽就能同時品嚐海陸雙餡，

邪惡的鹹蛋黃更有畫龍點睛作用，讓粽子鮮味十足，滿足極了

端午節快到了，市面上各式風味口感的粽子，除了帶來濃濃的節慶味，也能滿足口腹之慾，

【謝開飯】集結各款好吃粽子，讓大家端午吃粽慶團圓～

至於熱量嘛～就先拋在腦後啦XDDD

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