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最近越來越多人迷上鑄鐵鍋,像是市面上火紅的Le Creuset和Staub

除了外型迷人,鑄鐵鍋的優點大家也都耳熟能詳,

但觀望好久,一直到現在我才真正的有一咖鑄鐵鍋,

價格倒是其次,因為一分錢一分貨,主要讓人卻步的還是它的重量

一個鍋子隨便都要很重很重,我真的沒把握大筆投資後會有動力扛出來煮(是有多懶)

又很怕粗手粗腳不懂養鍋,把美麗的鑄鐵鍋搞砸,一定槌心肝!

但聽了周邊的人一直歌頌鑄鐵鍋的方便跟好用,

所有食材丟一丟,烹調時間短就能燉煮入味,一鍋到底美味到不行

終究還是抵擋不了好奇,入手第一咖鑄鐵鍋來試看看!

 

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鑄鐵鍋用途廣,像燉肉、煲湯、煮飯等都非常合適

尤其最方便用來燉煮東西,短時間鎖住湯汁將肉跟蔬菜燉到軟爛入味,

像忙碌沒時間的主婦,只要把食材備好依序丟入鑄鐵鍋裡,蓋上鍋蓋

不用忙裡忙外,簡單快速就有營養的料理可以享用!

 

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第一次用鑄鐵鍋,當然要煮大家額樂的無水鍋料理

其實無水料理用一般鍋應該也辦得到,但就是怕鍋體受熱不均容易沾黏或臭灰搭

畢竟鑄鐵鍋的優點就是受熱均勻、鍋蓋重密封性好、水分流失少

這也是能烹調無水料理的最大優勢!

趁著最近番茄大特價,來煮個比較少吃的無水番茄蔬菜燉雞肉

 

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無水番茄蔬菜燉雞肉(3人份)

食材:

牛番茄:3顆

馬鈴薯:1顆

洋蔥:半顆

紅蘿蔔:半條

蔥:一把

去骨雞腿肉:2片

義大利香料

 

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鑄鐵鍋跟不沾鍋不同,但鐵熱傳導快,只要溫度夠,不怕沾黏的問題 

先將去骨雞腿肉皮朝下,兩面煎到焦香

 

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煎過的雞肉會冒出油,利用餘油繼續料理

蔬菜切成小塊狀,先放洋蔥簡單拌炒爆香,然後鋪上馬鈴薯和紅蘿蔔,再擺上蔥段

 

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再放入雞腿肉,可以先切塊也可以煮完再切

最上面鋪上番茄

其實想吃甚麼全丟進去就好

可以挑一種容易出水的蔬菜,搭配其它適合久煮的蔬菜,像高麗菜跟菇類也很適合!

像今天這鍋如果煮成咖哩也很不錯

 

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看唷!一樣煮湯,一般的湯鍋水蒸氣會不停冒出

鐵鑄鍋只要蓋上重重的鍋蓋,讓鍋內形成密閉空間,就能避免水蒸氣外漏,

濃縮在蒸氣裡的美味再回滲到食材中,自然可以燉煮出美味料理!

 

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我覺得鑄鐵鍋方便,但擺放食材的順序也蠻重要

因為鍋蓋重又緊密,所以鍋內會360度循環加熱,最上層的番茄軟化的水分湯汁就會流到鍋底

不用加水,整個鑄鐵鍋有效鎖住湯汁,把營養封存住,食材更能濃郁入味!

 

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最後撒點鹽跟義大利香料就完成了!

就是這麼簡單,根本毫無技巧可言的料理呀XDDDD

不用廚藝也能輕鬆當大廚,哇哈哈哈哈哈

 

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不加一滴水,完全是蔬菜雞肉的原汁原味,嚐起來鮮甜味美,營養滿點!

用來拌飯、沾麵包或直接喝,都是很搭的一道菜

 

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有人為了口感會先將番茄去皮,但皮其實很營養,所以我直接丟下去煮(也是因為偷懶啦)

雞肉因為煎過,所以燉好剪小塊也不會皮肉分離,反而比直接煮多了香氣

食材更不用說,印象小火燉了不到一小時,全都像中了化骨綿掌一樣,入口即化啊!

而且鑄鐵鍋保溫時間久,時間大概煮個差不多就可以關火,利用鍋底的餘熱把菜燜熟

不但省時間省瓦斯,也可以保持食材的新鮮度不會因為高溫烹調而流失

 

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一般煮湯當然更是方便,雖然重了一點,但保溫效果真的不錯

像天氣冷有時菜一上桌沒多久就溫了,鑄鐵鍋還能保持一定的溫度,持續品嘗熱呼呼的佳餚

加上簡單的調味,品嘗食物的原始風味,我好像開始體會到鑄鐵鍋的魅力了呢!

 

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因為我真的很怕鑄鐵鍋的重量,所以這次挑的是【固鋼】日式輕量鑄鐵鍋 (深藍)

 

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薄型鍋壁,不僅可以減輕重量,更能快速導熱,

雖然是輕量化設計,但完全不失鑄鐵鍋優越的蓄熱機能

不過材質畢竟是鐵,還是有一定的重量,

但比起同樣大小的鑄鐵鍋來說輕大概一公斤多吧,長期扛來扛去也是很可觀的呀

 

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外表是沉穩的深藍色系,摸起來是帶點粗糙的磨砂觸感

簡單俐落一體成型的造型,看起來很有質感

 

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鍋身雖然只有20cm的大小,但深度夠,約有11公分,

容量也可以到2.8公升,烹調3-4人的份量沒問題

 

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鍋蓋頭是鏡面拋光的不鏽鋼,可以減緩溫度

 

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其實如果蓋著在瓦斯爐上烹調久還是會燙,開蓋的時候要小心

 

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固鋼這咖日式輕量鑄鐵鍋的材質很簡單,

使用高品質的砂模澆鑄工法,全鍋由原生鐵礦原料鑄造而成

不用繁瑣的養鍋過程,簡單保養,清洗也很方便

只要洗完保持乾燥,抹上少許食用油即可

 

【固鋼】日式輕量鑄鐵鍋 (深藍) (4).JPG

其實鑄鐵鍋的功能遠超過我的想像,像是燒烤﹑油炸或是蒸煮,

聽說鑄鐵鍋煮白飯更是好吃的不得了~爬文看了很多食譜都讓人想躍躍欲試呢!

除了瓦斯爐,也適用於電爐、電磁爐、鹵素爐等,煮火鍋或熬粥也是很不錯的~~

 

附上實際操作影片,泥砍砍,是不是超簡單的呀~~~

 

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以前是嫌包包不夠多,現在是家裡鍋很多,但總還是覺得少一咖,

這是少女晉升煮婦後的改變嗎~歐買尬XDDDD

不過有了鑄鐵鍋真的感覺大滿足呀!(眼冒愛心)

市面上的鑄鐵鍋選擇性越來越多,其實不一定要一股腦地有品牌迷思或外貌取勝

選擇材質可靠的,價錢符合自己預算的

不論哪一款,都可以在廚房大顯身手,烹調出天然跟美味

像我不愛沉甸甸煮頓飯要扛石頭的感覺,市面上陸續也很多輕量型鑄鐵鍋問世

優點是可以減低一些重量,但一點也不影響鑄鐵鍋導熱蓄熱的特性

大家可以多比較選購看看唷!

 

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固鋼官方網站:http://www.080999.com/

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