新❤台傭日記

我爹是山東人，

所以從小餐桌上就常出現麵餅類的食物。

以前我媽常笑我爸：“你不是山東人嗎，怎麼連饅頭都發不好”

不僅是饅頭包子，連韭菜盒子也是，皮都失敗收場，

不過餡料都是配得一極棒！

而且就算每回失敗，他們還是做的吃的很開心，

真是對樂天甜蜜的夫妻。



我可能遺傳我爹娘這種“豪邁”個性，

做菜全憑印象和感覺，也就是經驗，

總不可能每天炒個家常菜還要用小湯匙計較調味的多寡吧！

但這樣的隨性，是不能用在做西點上面，

尤其是需要發的東西 >"蔥油餅”！

我們家的蔥油餅跟外頭的不一樣唷，

不油不膩，皮Ｑ有嚼勁，口感又紮實，

舉凡我們這棟的鄰居、親戚朋友，我的高中同學，

吃過都說讚！還老是慫恿我們去擺攤賣咧！

不過我爸年紀實在太大啦，還是自家做做解饞就好。



最近他受傷，身體不好，也懶得揉麵了，

但其實外面的又貴又不好吃，麵粉多便宜呀！

有天發現菜販送我太多把蔥，冰箱都快推滿了，

心血來潮，我就自己動手來做！

反正以前我爸揉餅我都在旁邊幫忙的！



不過詳細做法還是無法說得清楚，因為我是靠感覺的，

總之很簡單啦！

就是麵粉先用熱水燙麵，然後加冷水搓揉，

揉完後抹點油用保鮮膜蓋住放著醒麵，約３０分鐘

醒完再拿出來揉，桿成一大片，抹上一層油，灑上蔥花和鹽，

再把它捲成一長條，切成小塊，頭尾捏緊，

把每一份桿成圓餅狀，就可以下鍋煎，完成啦！

記住途中要適時抹點手粉避免沾黏。






自家做的好處就是蔥可以無限加量！我還灑了點芝麻，

不過還是不像我爹做的，可能是麵粉太少，餅有點薄，

不過降一大片成本還不用５元唷！



麵粉真的很神奇，不論當主角或是當配角，

只要隨著水量不同，粉狀不同，添入的材料不一樣，

就能做出各種不同的料理耶！

重點是，還相當便宜，只是比較費工罷了，

要洗很多盤子餐具...。







我做了兩片，不過跟我爹做的比算是迷你尺寸。



做之前我先試探問了我爹：

“爸～你覺得怎樣的蔥油餅才算好吃！”

“要香，皮脆又有麵餅的嚼勁...”一副美食評論家的口吻。

至於成品嘛～他老人家是說還不錯囉！

夠香夠酥，就是皮薄了點，

不過要做到酥脆中又能有厚實Ｑ勁感還真不簡單耶！



阿胖說是因為我爸不敢說不好吃  怕我以後罷工不煮

哼！真是很失禮厚，下次沒東西吃的就是你啦！

話說回來，

除了麵以外，阿胖一點都不喜歡吃這類的食物，

就像我不喜歡吃白米飯一樣，

這部分口味不合真是糟糕阿^.^"