肉哥很愛壓餅乾,大概一個月我們會做一次餅乾
做過餅乾就知道,越酥脆的餅乾奶油用量越多,每次做餅乾都覺得好罪惡阿!
自己做的目的就是要吃得健康些,減糖減油又怕影響口感
不知道有沒有不用奶油也可以達到壓模樂趣又好吃的餅乾呢?
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嘿嘿嘿!!!沒想到用橄欖油也可以取代奶油,做出口感偏脆硬的餅乾
對我來說吃起來比較不油膩,反而更好吃呢!
麵糰甚至更好操作,不用像奶油需要打到泛白,壓模也比較不容易碎,
是適合親子一起DIY的食譜,快來看看做法吧!
蜂蜜雙色餅乾(這次參考的是Carol的食譜)
A.原味麵糰
低筋麵粉:80g
玉米粉:30g
蜂蜜:20g
糖粉:30g
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油(或植物油):30g
B.巧克力麵糰
低筋麵粉:80g
玉米粉:30g
蜂蜜:20g
糖粉:30g
牛奶:1-1.5大匙
無糖可可粉:1大匙
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油(或植物油):30g
依序量好食材份量,一樣請出小幫手幫忙
低筋麵粉+玉米粉混合過篩
加玉米粉的目的是要增添一些酥脆的口感
倒入橄欖油或液態植物油
這次搭配的依舊是「台灣源味本舖」的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
頂級初榨的橄欖油品質穩定,耐高溫達200度以上,除了天天下廚使用,用來烘焙點心也很適合
加入蜂蜜跟糖粉,也可以用等量的煉乳取代蜂蜜
巧克力口味的再加入無糖可可粉跟牛奶
輕輕的按壓成糰,可以用切的方式,不要過度搓揉攪拌,避免麵粉出筋影響口感
幾乎沒有技巧,很快就做好兩種顏色的麵糰
麵糰上蓋一張保鮮膜,然後桿平,看想要多厚的餅乾,大概0.3-0.5cm左右
利用橄欖油取代奶油的另個優點是,麵糰不用冷藏就可以直接壓模,不擔心太軟,相當好操作
小孩很愛動手壓餅乾,買幾個可愛的模型,他們可以玩上好久
壓出來的作品還可以吃掉,一舉數得
使用雙色麵糰的目的是可以製作可愛的雙色餅乾!
拿大小不同的模型壓模,然後互換顏色組合,就成了獨一無二的雙色造型
壓剩的麵糰再揉成糰桿平,又可以繼續壓
搞剛一點也可以做熊貓造型的,或是自己搓喜歡的圖案裝點
壓完啦~~~各式各樣的,好好玩!小朋友也很有成就感呢
烤箱預熱160度,放入烤個15-20分鐘就完成啦
登登~~~出爐啦!!!!聞起來有蜂蜜的味道,很香呢!
烤好的餅乾移到鐵網架放涼,完全冷透後就可以放到密封盒保存啦!冷藏吃更好吃
用橄欖油或液態植物油製作的餅乾,吃起來口感脆硬,跟奶油餅乾不同
嘴裡散發出淡淡的蜂蜜香,甜味不過重,很好吃呢
下次改用煉乳做看看!一定也是很美味的
發現我好像都利用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來做點心,其實每天下廚燒菜也是習慣用這瓶啦!
自己吃的油真的要選好一點的!有機會再分享更多新手料理給大家
更多使用「台灣源味本舖」。梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油製作的料理參考如下:
《食譜》巧克力棉花蛋糕~利用燙麵法+水浴法,搭配梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,綿密細緻超好吃
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