新❤台傭日記

米，是台灣人的主食，

以前我不愛吃飯，覺得米還不是都一樣，

但自己當媽每天下廚才知道，米的等級跟口感讓白米飯的滋味差很多！

望著賣場琳琅滿目的白米，不知道該怎麼挑

之前有跟肉哥體驗過插秧收割的活動，相當累啊！稻米真的是很辛苦栽種出來的！

這次收到吉哈拉艾的「哈拉米」，更是使用符合生態原則的綠色保育農法，

比起一般農法付出更多勞力更有挑戰

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花蓮富里鄉的米一直是很多人的愛，

這次發現在富里鄉有個美麗的吉哈拉艾，居民們努力維繫當地的土地與景觀，

使用符合生態原則的綠色保育農法，水梯田種出「哈拉米」，獲得不少人青睞！

更獲得綠色保育標章，能品嚐這珍貴的米真的很幸福

吉哈拉艾官網：http://cilamita.nubelife.com

跟以往米的包裝設計不同，哈拉米請來插畫師魚果做設計，

將吉哈拉艾部落的熱情豪爽刻畫得相當細膩貼近

插畫師魚果：https://www.facebook.com/HugoFishtale

花東的美景一直是台灣的驕傲！

第一次聽到吉哈拉艾著實有些陌生，

當地居民還印製了一本成長記事，記錄者部落的文化景觀和哈拉米的種植過程，

看完除了讓人更了解部落的生態，還為他們努力想保存環境生態美景的心感動不已！

附上吉哈拉導讀電子書：http://ipano.nubelife.com/hala-ebook/index.html

相當推薦大家來看看

吉哈拉艾在阿美族語是指「有著很多哈拉魚的地方」，

對族人來說，有哈拉魚的地方才有家！

但隨生活進步，很多外來魚種入侵，化學農藥流入水中，魚也越來越少⋯⋯

為了保護哈拉魚，居民努力使用綠色保育農法，希望兒時的田間生態可以永續下去，哈拉米就這樣誕生了

哈拉米的品種是高雄139，又有御皇米之稱

灌溉水源來自山上的「麥飯石」湧泉，沿著百年水圳流入水梯田中，同時孕育豐富的文化和生態。

低水溫加上山谷裡日照時間較短，使稻米成長緩慢，卻也孕育飽滿的稻穀

大家都知道保育農法對生態好，但耕種過程無論是惱人的福壽螺、除草，都是手工進行，十分細緻辛苦～

所以讓人更期待這得來不易的哈拉米

除了白米還有糙米

糙米與白米的熱量幾乎相同，

但是食物纖維卻是白米的8～9倍，維他命B群也是白米的2～3倍，營養值非常高！

這此還搭配紫米，做出3色飯，有時間還可以利用不同顏色的米飯設計造型便當

白米飯粒粒飽滿，閃閃發光

我覺得哈拉米的糙米相當讓人驚豔，

一般糙米單吃會覺得口感不適應，這個糙米吃起來很Q，不會粗粗硬硬的

我們家偶而會把紫米、白米、糙米跟黎麥加在一起煮

不用額外浸泡，直接洗好正常程序煮飯，煮好就是營養的雜糧飯

適合成長的小朋友吃！

加上白米一起煮，可以循序漸進，例如從1:5開始，然後慢慢增加

本來擔心小孩不愛糙米，沒想到很喜歡，搭配白米吃起來口感很不錯！

我討厭偏軟的飯，但如果水太少吃起來又硬，

哈拉米可以吃到Q彈的口感，咀嚼後還有回韻的淡淡香氣，滿足全家人的味蕾

吃不完的飯隔天做蛋炒飯，

我每次炒飯都會黏在一起，哈拉米粒粒分明又不硬，軟Q軟Q很好吃！

做一鍋到底的炊飯也很適合～而且不用洗一堆碗盤，

向有時肉哥放學要上才藝課，來不及煮飯，就會這樣料理

簡單營養好吃，我們家常常會這樣吃

這次做的是高麗菜雞腿菇菇炊飯，好好吃啊！！！！

不放油，直接煎雞腿肉（皮朝下）逼出油，接著用這些油炒蔬菜

一鍋到底的炊飯優點是想吃甚麼就通通丟進來XD

這次備有洋蔥末，泡水後的乾香菇，還加了白雪菇跟高麗菜

因為白雪菇煮太久會爛爛的，所以除了白雪菇其他的材料先拌炒

炒好的菜加上切塊的雞腿肉、白雪菇，泡乾香菇的水、醬汁、清水，跟洗好的哈拉米拌勻

我用壽喜燒的醬汁，鹹鹹甜甜的，很好吃

沒有的也可以用醬油+味醂，醬汁跟水的比例就是煮飯的比例，

我用兩杯半的米+一杯半的醬汁+半杯泡乾香菇的水＋一杯水

丟電子鍋煮，輕鬆搞定！

炊飯真的超香

不像炒飯這樣油或乾，保有一定的濕潤，吃起來很夠味

不愛吃的蔬菜切末丟進來，小孩也會不知不覺一口接一口吃下去

非常贊同鼓勵用心的台灣農產品！

吉哈拉艾的「哈拉米」不僅好吃健康，還能讓大自然的生態永續經營，維持後代

生為台灣人，一定要大力支持的呀！