新❤台傭日記

最近越來越多人迷上鑄鐵鍋，像是市面上火紅的Le Creuset和Staub

除了外型迷人，鑄鐵鍋的優點大家也都耳熟能詳，

但觀望好久，一直到現在我才真正的有一咖鑄鐵鍋，

價格倒是其次，因為一分錢一分貨，主要讓人卻步的還是它的重量

一個鍋子隨便都要很重很重，我真的沒把握大筆投資後會有動力扛出來煮（是有多懶）

又很怕粗手粗腳不懂養鍋，把美麗的鑄鐵鍋搞砸，一定槌心肝！

但聽了周邊的人一直歌頌鑄鐵鍋的方便跟好用，

所有食材丟一丟，烹調時間短就能燉煮入味，一鍋到底美味到不行

終究還是抵擋不了好奇，入手第一咖鑄鐵鍋來試看看！

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鑄鐵鍋用途廣，像燉肉、煲湯、煮飯等都非常合適

尤其最方便用來燉煮東西，短時間鎖住湯汁將肉跟蔬菜燉到軟爛入味，

像忙碌沒時間的主婦，只要把食材備好依序丟入鑄鐵鍋裡，蓋上鍋蓋

不用忙裡忙外，簡單快速就有營養的料理可以享用！

第一次用鑄鐵鍋，當然要煮大家額樂的無水鍋料理

其實無水料理用一般鍋應該也辦得到，但就是怕鍋體受熱不均容易沾黏或臭灰搭

畢竟鑄鐵鍋的優點就是受熱均勻、鍋蓋重密封性好、水分流失少

這也是能烹調無水料理的最大優勢！

趁著最近番茄大特價，來煮個比較少吃的無水番茄蔬菜燉雞肉

無水番茄蔬菜燉雞肉（3人份）

食材：

牛番茄：3顆

馬鈴薯：1顆

洋蔥：半顆

紅蘿蔔：半條

蔥：一把

去骨雞腿肉：2片

義大利香料

鑄鐵鍋跟不沾鍋不同，但鐵熱傳導快，只要溫度夠，不怕沾黏的問題 

先將去骨雞腿肉皮朝下，兩面煎到焦香

煎過的雞肉會冒出油，利用餘油繼續料理

蔬菜切成小塊狀，先放洋蔥簡單拌炒爆香，然後鋪上馬鈴薯和紅蘿蔔，再擺上蔥段

再放入雞腿肉，可以先切塊也可以煮完再切

最上面鋪上番茄

其實想吃甚麼全丟進去就好

可以挑一種容易出水的蔬菜，搭配其它適合久煮的蔬菜，像高麗菜跟菇類也很適合！

像今天這鍋如果煮成咖哩也很不錯

看唷！一樣煮湯，一般的湯鍋水蒸氣會不停冒出

鐵鑄鍋只要蓋上重重的鍋蓋，讓鍋內形成密閉空間，就能避免水蒸氣外漏，

濃縮在蒸氣裡的美味再回滲到食材中，自然可以燉煮出美味料理！

我覺得鑄鐵鍋方便，但擺放食材的順序也蠻重要

因為鍋蓋重又緊密，所以鍋內會360度循環加熱，最上層的番茄軟化的水分湯汁就會流到鍋底

不用加水，整個鑄鐵鍋有效鎖住湯汁，把營養封存住，食材更能濃郁入味！

最後撒點鹽跟義大利香料就完成了！

就是這麼簡單，根本毫無技巧可言的料理呀XDDDD

不用廚藝也能輕鬆當大廚，哇哈哈哈哈哈

不加一滴水，完全是蔬菜雞肉的原汁原味，嚐起來鮮甜味美，營養滿點！

用來拌飯、沾麵包或直接喝，都是很搭的一道菜

有人為了口感會先將番茄去皮，但皮其實很營養，所以我直接丟下去煮（也是因為偷懶啦）

雞肉因為煎過，所以燉好剪小塊也不會皮肉分離，反而比直接煮多了香氣

食材更不用說，印象小火燉了不到一小時，全都像中了化骨綿掌一樣，入口即化啊！

而且鑄鐵鍋保溫時間久，時間大概煮個差不多就可以關火，利用鍋底的餘熱把菜燜熟

不但省時間省瓦斯，也可以保持食材的新鮮度不會因為高溫烹調而流失

一般煮湯當然更是方便，雖然重了一點，但保溫效果真的不錯

像天氣冷有時菜一上桌沒多久就溫了，鑄鐵鍋還能保持一定的溫度，持續品嘗熱呼呼的佳餚

加上簡單的調味，品嘗食物的原始風味，我好像開始體會到鑄鐵鍋的魅力了呢！

因為我真的很怕鑄鐵鍋的重量，所以這次挑的是【固鋼】日式輕量鑄鐵鍋 (深藍)

薄型鍋壁，不僅可以減輕重量，更能快速導熱，

雖然是輕量化設計，但完全不失鑄鐵鍋優越的蓄熱機能

不過材質畢竟是鐵，還是有一定的重量，

但比起同樣大小的鑄鐵鍋來說輕大概一公斤多吧，長期扛來扛去也是很可觀的呀

外表是沉穩的深藍色系，摸起來是帶點粗糙的磨砂觸感

簡單俐落一體成型的造型，看起來很有質感

鍋身雖然只有20cm的大小，但深度夠，約有11公分，

容量也可以到2.8公升，烹調3-4人的份量沒問題

鍋蓋頭是鏡面拋光的不鏽鋼，可以減緩溫度

其實如果蓋著在瓦斯爐上烹調久還是會燙，開蓋的時候要小心

固鋼這咖日式輕量鑄鐵鍋的材質很簡單，

使用高品質的砂模澆鑄工法，全鍋由原生鐵礦原料鑄造而成

不用繁瑣的養鍋過程，簡單保養，清洗也很方便

只要洗完保持乾燥，抹上少許食用油即可

其實鑄鐵鍋的功能遠超過我的想像，像是燒烤﹑油炸或是蒸煮，

聽說鑄鐵鍋煮白飯更是好吃的不得了～爬文看了很多食譜都讓人想躍躍欲試呢！

除了瓦斯爐，也適用於電爐、電磁爐、鹵素爐等，煮火鍋或熬粥也是很不錯的～～

附上實際操作影片，泥砍砍，是不是超簡單的呀～～～

以前是嫌包包不夠多，現在是家裡鍋很多，但總還是覺得少一咖，

這是少女晉升煮婦後的改變嗎～歐買尬XDDDD

不過有了鑄鐵鍋真的感覺大滿足呀！（眼冒愛心）

市面上的鑄鐵鍋選擇性越來越多，其實不一定要一股腦地有品牌迷思或外貌取勝

選擇材質可靠的，價錢符合自己預算的

不論哪一款，都可以在廚房大顯身手，烹調出天然跟美味

像我不愛沉甸甸煮頓飯要扛石頭的感覺，市面上陸續也很多輕量型鑄鐵鍋問世

優點是可以減低一些重量，但一點也不影響鑄鐵鍋導熱蓄熱的特性

大家可以多比較選購看看唷！

固鋼官方網站：http://www.080999.com/

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