鑄鐵鍋新手食譜再一發！不用廚藝也能輕鬆當大廚XDDD
上次發現鑄鐵鍋適合燉煮無水料理，
光靠食材本身釋放出的水分，不加一滴水的原汁原味吃起來真是相當美味！
家裡的小朋友很愛吃咖哩，這天又嚷著想吃，
咖哩也是一個看似簡單卻又家家戶戶可以煮出不同口味的料理，而且煮咖哩一鍋到底超方便！
所以想用鑄鐵鍋試看看日本媽媽最愛的無水咖哩，不知道家人賞不賞臉呢！？
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因為荷包有限，所以價位對我來說還蠻重要XDDD
這次挑選的是平價的鑄鐵鍋，【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋-21cm(黑色鍋面)
紅色的外表很美～～～餐桌上擺一個就夠吸睛！
煮咖哩必備的食材有：紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥跟雞腿（胸）肉
（吃來吃去還是雞肉咖哩勝過一切，屬於我們家的咖哩味XD）
因為要煮無水咖哩，所以可以加一些容易出水的蔬菜，
我這次選擇大白菜、小番茄跟雪白菇，不僅可以增加蔬菜量，也能讓咖哩的顏色更豐富
紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊，小番茄對半切，大白菜撥四五瓣，其餘食材也依序備好
這次比較特別用小番茄，因為皮薄甜度高，可以增添咖哩的風味
先用少許油熱鍋，放下雞肉煎一下，
我不愛吃咖哩還要顧及碎骨，所以都用無骨的雞肉，
像煮咖哩還蠻適合用雞胸肉，吃起來不乾柴，
不過因為我家只有去骨雞腿肉所以奢侈的用了XDD
煎完可以看到鍋底逼出很多油，直接拿來爆香洋蔥絲，
有人會不經油炒直接燉煮，其實也是可以的，
但我覺得像肉跟洋蔥還是需要先煎或炒一下再煮會比較香
接著就層層擺入食材，上次煮無水番茄鍋是覺得番茄軟化出水會滴到鍋底，所以擺在最上層，
這次爬文發現好像要講容易出水的蔬菜擺在最下層避免臭灰搭，
但因為鑄鐵鍋導熱快又只需要中小火烹調，所以我覺得其實都OK（整個就是零廚藝呀XDDD）
炒香的洋蔥絲直接放入對半切的小番茄，再依序擺上大白菜、雪白菇，最後放上雞肉
看，其實食材都快滿出來了XD
但多虧一樣不沾又厚實的鑄鐵鍋蓋，直接往上一蓋，通通擠進鍋內啦！
等蔬菜出水軟化就不會這麼滿了
鑄鐵鍋的優點是用中小火也能迅速燉煮，這次全程用小火煮，悶蓋時間大概30多分鐘
很快可以看到湯汁都湧現了，最不容易熟透的紅蘿蔔都可以輕易用叉子穿透，其它蔬菜也都軟爛了
這下就可以擺入咖哩塊，然後關火拌勻
記得以前煮咖哩都會加很多水來熬，咖哩塊也都得放上半盒以上，
這次只用了四塊就煮出一整鍋的咖哩，而且味道更濃郁！
因為鑄鐵鍋蓄熱高，所以只要攪拌一下咖哩塊就能迅速溶解，然後就可以上桌啦
這次因為想要口感滑順一點，所以起鍋前又加了點鮮奶油XDDDD（其實是因為冰箱剩很多鮮奶油要銷庫存）
整體口味媲美椰汁咖哩的濃醇，但又少了小朋友接受度較低的椰子味，不得不自誇超好吃的啦哈哈哈
想要湯汁多一點大白菜或會出水的蔬菜可以多放，這次的濃稠度我還蠻滿意！
第一次煮無水咖哩，兩個小朋友很捧場，肉哥更是狠嗑三大碗！
簡單快速又超有成就感，媽媽就應該多做這樣的料理XDDD
像現在天氣開始變熱，湯汁多又熱呼呼的咖哩吃多太燥熱，這樣的無水咖哩反而很對味
而且為了湯汁比起傳統咖哩多放了很多蔬菜，小朋友挑食不愛的也可以丟進咖哩，吃起來營養更均衡了！
像我兒子討厭洋蔥又不愛吃蔬菜，但煮成咖哩他就會全部吃下肚！
開始接觸後覺得鑄鐵鍋就是要好好照顧，像新鍋或使用一段時間後可以在鍋內均勻抹點油，
小火加熱一分鐘讓鍋子溫熱後關火，等3-5小時鍋子自然冷卻再開始使用，
使用得宜加上定期保養，就能維持鑄鐵鍋的品質
【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋總重大約4公斤多，容量約2.5L，小家庭使用綽綽有餘
材質使用天然鑄鐵，微孔琺瑯內壁，避免鐵鍋生鏽，除了黑色還有白色鍋面可以選，
黑色面帶點粗糙，適合酥炸，白色面光滑，適合小火燉煮，
其實功用沒有太大差異，就看自己喜好選擇，下次可以考慮帶個白色鍋面的呀（歪頭）
琺瑯兼具傳導熱均勻跟保溫效果好的特性，中小火就足以烹調，即使煮好上桌也能維持一定的溫度，吃到最後都溫溫熱熱的
但也因為材質耐高溫，所以煮完要等鍋體稍稍冷卻後再清洗，避免琺瑯因為熱脹冷縮而破裂
厚重鍋蓋形成微壓，密封效果好又不會噴鍋
這款鍋蓋跟上次的那咖又不同，
使用循環花灑設計，有一粒粒的顆粒，
將上升的水蒸氣凝結成水滴，再循環灑在食材上，精華滴滴不流失，享受食物的原汁原味
後來還燉無水白菜魯，超好吃！！！！滿滿的湯汁～～超鮮甜呀
以後還要用鑄鐵鍋煮更多美味的料理才行！
分享實際料理的影片給大家！
【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋外層採用琺瑯漸層色設計，超美的！
重點是外表高貴價格不貴，像我這種初次投資鑄鐵鍋的主婦，真的是不錯的選擇～
固鋼官方網站：http://www.080999.com/
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