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下周就要過年了,年菜備好了沒呀!!!(搖肩膀)

現代人忙碌,往往上班到過年前,更別說有時間好好的準備年節料理

雖然農曆年照慣例要回苗栗跟台北過年,但每年大爺還是會讓我準備一份年菜在新竹

就是擔心初三後窩在家會沒飯吃呀XDDDD

我覺得市售的年菜好方便,價格不貴口味也很不錯,簡單加熱就有熱騰騰又澎派的大餐上桌

好好選一家美味的年菜,比逼死自己通通動手做來得重要啦XDDDD

這次很認真在良品嚴選計畫選了簡單的年菜組合,還先讓全家吃看看!

南門市場的逸湘齋外省口味,讓人讚不絕口,今年過年就靠它囉~~

 

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這次挑的是良品嚴選計畫的逸湘齋南門經典5菜

【良品嚴選計畫】是致力挖掘台灣在地小吃的團隊,之前品嘗過他們家推的皇宮月亮蝦餅,好吃極了!

 

良品深信每一道料理、每一種風味小吃,都存在著濃厚的飲食文化。

良品從各領域的廚師,品嘗到了口耳相傳的超值美味;

也在果物豐盛的各產地間,與農夫們習得靠天吃飯的真豁達和積極的隨興而為。

不只嚴選安全又美味的台灣吃食,

我們更希望能與大家分享從廚師、農夫身上學到的第一手精神,

這些潛藏在舌尖上的文化,就是我們珍惜的台灣味。

 

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嚴選良品計畫.逸湘齋南門經典5菜

購買連結:https://goo.gl/q9pL8s

年菜預購截止日期:2017/1/22(日)

 

「逸湘齋」在台北南門市場內開店已經有20幾年歷史,以外賣各省特色名菜頗享盛名

每逢年節各式年菜供不應求!

這次跟良品嚴選計畫合作的南門經典5菜,更是必吃的特色料理,

有:東坡肉、佛跳牆、雪菜百頁、蔥烤鯽魚跟蜜汁火腿

都是需要花時間的功夫菜,我在家絕對變不出來的菜色(汗)年節宴客圍爐也很應景唷

 

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年菜不用退冰,早上還可以先打掃整理居家環境

等要拜拜或是圍爐的時候再直接微波或是隔水加熱蒸熟就好囉!

 

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[江浙蔥烤鯽魚]

成分:鯽魚、三星蔥、麻油、糖、醬油、黑醋

重量:300(份)公克

在江浙菜蔥烤鯽魚非常有名!耳聞這道菜很久了,但真的沒吃過!沒想到這麼好吃~~~

 

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一般過年要用完整的魚,魚當天不能吃完,代表年年有餘的象徵

但魚放到隔天多半不好吃,也怕會有腥味

我覺得這道蔥烤鯽魚就超適合的!

因為它冷吃熱吃都好好吃,兩種不同風味,也符合台灣人過年餐桌上要有魚的習俗

 

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這道蔥烤鯽魚就是標準的功夫菜,

先耗時以特製酌料浸泡,將魚骨軟化,油炸後再佐大量青蔥跟冰糖慢慢燒到入味

不要看外表黑褐色澤好像不是很美,嚐過一口滋味真是讓人難以忘懷呀!

 

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第一天可以先熱熱吃,醬汁甜甜的,魚完全沒腥味,好好吃

魚骨已經酥脆到可以連著魚肉一起下肚,即使小朋友不會挑魚刺也不擔心!

 

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一包裡有兩隻鯽魚,這次發現其中一隻有滿滿的蛋唷~~~

吃起來超級過癮!!!!

 

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吃不完的魚直接冰,隔天拿出來不用加熱直接冷吃

醬汁凝結像凍那樣包覆在魚肉上,吃起來別有一番滋味!

我本身是不愛吃魚的,但這個蔥烤鯽魚冷吃熱吃都好好吃呀!!!!

 

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[佛跳牆]

重量:1000公克

再來是過年我最愛的佛跳牆!!!!

每次訂年菜我一定要鎖定有佛跳牆的組合,有這道才像過年嘛

 

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有些市售佛跳牆打著佛跳牆的名號,其實很多料都沒有放!

看!!!良品嚴選計畫的佛跳牆真材實料,配料很足

有:排骨、豬肚、豬腳、干貝、海參、鳥蛋、冬粉翅、芋頭、大白菜、筍片、魚皮、蹄筋、魷魚等

製作過程相當繁複,也是需要下功夫的一道料理

 

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不要小看這一碗,這分量足以我們一家四口吃個兩餐XDDDD

雖然配料多,但內容絕不馬虎!唯有如此才能品嘗最道地的濃郁滋味

 

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湯底使用金華火腿,添入鮮味干貝、海蔘,再以紹興酒共煮,讓湯汁喝起來香醇濃郁

 

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雖然經過長時間的熬煮,但食材不會爛爛的

每種配料的口感還是很鮮明,可以品嘗不同的層次滋味

 

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有這鍋料多味美的佛跳牆就夠我過新年了XDDDDD

 

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[東坡肉]

成分:五花肉

重量:400公克

大爺最愛的東坡肉!基本上我們家年挑菜東坡肉跟佛跳牆是基本成員XDDD

 

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以前在家都是吃小塊的滷肉,這麼大塊肥瘦比例得宜的五花肉也太誘人

 

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上選五花豬肉,搭配冰糖、老酒跟獨家秘方滷製而成

滷汁不死鹹,層次豐富,沒有厚重的中藥味,溫順甘醇,直接淋白飯就可以多扒好幾口飯!

 

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肉要滷得好吃入味真的不簡單,滷汁的比例、肉質的選擇都很重要

我到現在滷肉還有很大進步的空間呀~~~

這道東坡肉滷的軟嫩入味,

因為事先炸過又綁著一起燉滷,所以即使筷子一插皮肉就能化開,還是能保有大器的完整度

 

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不要看肥肉好像很大塊,吃起來完全不油膩!

瘦肉部分也不柴不澀,可以滿足大口吃肉的幸福感

 

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[雪菜百頁]

成分:雪裡紅、百頁皮

重量:300公克

這道也是外省家庭過年必吃的菜色~~~好懷念!

 

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很多人不愛雪菜,因為帶點苦味

逸湘齋的雪菜完全不苦,還帶點甘甜,我好喜歡

而且一般為了口感會炒得比較油又鹹,這裡的不會,口感很清爽

可以吃到雪菜獨特的迷人香氣

 

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百頁則是一種很薄的豆腐乾,切片後跟雪菜一起炒,營養又增添口感

除了年節喜氣,也是很棒的的家常菜

 

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過年大魚大肉一定要有青菜

雪菜百頁冷吃熱吃都不錯,即使隔天吃也不影響顏色,我個人喜歡!

 

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[蜜汁火腿]

成分:蜜汁火腿、四方餅、烤素方

重量:12份

最後則是節慶喜宴上不可缺的蜜汁火腿~~~~

白拋拋的麵皮夾入火腿跟烤素方,一葷一素的食材,又有富貴雙方的美稱,

年節喜慶都很適合端上桌

 

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蜜汁火腿大小孩都抵擋不了的魅力

吃起來甜甜的滋味,單吃都行

 

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烤素方是用豆皮夾入開陽跟胡椒,重壓油炸而成,吃起來鹹香酥脆

 

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外皮麵皮Q彈,包著柔軟香甜的火腿,還有酥脆的烤素方

看似不搭嘎的三個食材組合在一起滋味也太讚!

 

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多層次的豐富口感一次在嘴中散開

小小一塊,大大滿足!!!

 

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蜜汁火腿跟其他年菜的加熱方式一樣,烤方可以乾煎,我是偷懶直接這樣拿去烤

因為它口感真的很酥脆,不需要再炸過

記得以前超期待喝喜酒可以吃到這道,現在能輕鬆在家中餐桌上享用也太幸福了

 

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這吃一片根本不夠,涮嘴到不行XDDD

所以裡面一共有12組,吃到過癮啦

 

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像我們家有小孩,雖然他們吃得不多,但還是會考量他們的口味

這次在良品嚴選計畫挑的南門經典五菜,是台北南門市場的逸湘齋正統外省口味

這幾道料理口味都出乎意料之外的清爽,不像一般市售年菜給人油膩重鹹負擔高的印象

小小朋友吃也不會覺得過油過鹹,很不錯

 

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肉哥更是發揮大食量功力,光那個東坡肉加滷汁,就夠他吃兩大碗飯

蔥燒鯽魚他也很喜歡!!!老饕來著呀~~~~

 

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我覺得市售年菜真的太重要了!哈哈哈

而且現在的店家菜色口味眾多可以自由運用,挑幾道大菜,就不用忙得要命

其實我很怕看到家人因為忙煮年菜的問題,搞得全家烏煙瘴氣或是不開心

過年就是要好好休息,犒賞一整年的辛勞,珍惜全家在一起的時光!

趕緊來挑幾道菜豐富過年的餐桌吧~~~讓家人可以喘口氣,不要被年節壓力追著跑唷!

 

良品嚴選計畫.逸湘齋南門經典5菜

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年菜預購截止日期:2017/1/22(日)

 

 

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